Лешници Изпечени в последния момент

Лешниците са една от внимателно подбраните съставки, използвани за приготвянето на някои от най-обичаните ни продукти, като Kinder Bueno и Kinder Schoko-Bons. Изпичаме лешниците цели непосредствено преди производството на тези продукти, за да съхраним максимално лешниковия вкус в нашите рецепти.

Експерти в подбора и печенето на лешници

През годините развихме богат опит в селектирането и обработката на лешници.

Ние се снабдяваме само с цели, белени и не-изпечени лешници и полагаме много грижи при подбора и наблюдението им - от лешниковите насаждения до събирането на реколтата, както и по време на транспортирането и изпичането.

Когато лешниците пристигнат в нашите фабрики, ние извършваме контрол на качеството, за да сме сигурни, че те отговарят на нашите строги стандарти. И накрая, обработваме и печем 100% от лешниците сами, за да гарантираме, че качеството, ароматът и свежестта им са запазени по най-добрия начин, като така подобряваме вкуса на нашите продукти.

Изпичаме лешниците в нашите фабрики, в близост до производствените линии, непосредствено преди да бъдат добавени към останалите съставки от нашите рецепти. Във всяко предприятие разполагаме с „майстор-пекар", който внимателно определя параметрите за печене, в зависимост от произхода на лешниците, тяхната влажност и размер, за да подчертаем аромата им.

Лешниците се пекат на партиди с еднакъв размер, което осигурява още по-добра сетивна равномерност. Изпичането е бавно и на по-ниски температури. Всеки ден експертите в нашите лаборатории извършват специфични тестове за оценка на аромата, вкуса и текстурата на лешниците на всеки етап от процеса.

Откъде идват

Нашите лешници идват от овощни градини в различни части на света, но основно от Турция и Италия, където реколтата се бере през август и септември.

За да гарантираме наличието на качествени и пресни лешници през цялата година, създадохме ферми за лешници и в страни от южното полукълбо като Чили, Аржентина, Южна Африка и Австралия. Чрез тези агроферми Ferrero работи с местните фермери за развиване на устойчив бизнес модел, споделяйки и насърчавайки добри земеделски практики чрез разсадници, обучения, селскостопанска помощ.

Отговорно снабдяване и проследяване

Работим в тясно сътрудничество с фермери - предимно собственици на малки стопанства, за да им предоставим знания за добрите земеделски и социални практики при отглеждането на лешници. В рамките на тази програма разработихме и Производствен стандарт за лешници в сътрудничество със SCS (Scientific Certification Systems) Global Services – водеща международна компания за сертифициране и услуги по устойчиво производство. Стандартът обхваща четири основни области: Добри социални практики, Добри земеделски практики, Качество след прибиране на реколтата и Проследимост. Всяка година SCS Global Services, съвместно с местни одиторски фирми, извършва конкретни одити на фермери, избрани на случаен принцип.

През януари 2021 г. Ferrero публикува Харта, посветена на лешниците. Хартата е приложима за всички наши доставчици на лешници с подход, който се основава на осигуряване на съответствие с нашите политики по цялата верига на стойността, като се определят конкретни ангажименти въз основа на избрани приоритети и инициативи.

След въвеждането на Хартата за лешниците, разработихме и нашия План за действие относно лешниците за 2021 г. и публикувахме първия си Доклад за напредъка.

За да постигнем тази цел, си партнираме със Sourcemap - водещ доставчик на услуги за проследимост на веригата на доставки и предоставяне на технологични решения за дигитлна прозрачност.