Набухватели

Набухвателите спомагат за бухването на печивата, като освобождават въглероден диоксид и така увеличават обема на тестото и правят кексовете и пандишпаните по-меки и по-добре втасали.
Високите температури, достигани по време на печене, са причината набухвателите да освобождават мехурчета въздух, състоящ се предимно от въглероден диоксид, които проникват в структурата на тестото и го правят по-леко и по-меко.

Ние използваме сода бикарбонат (натриев хидрогенкарбонат) и амониев карбонат във вафлите и пандишпаните на Kinder Milch-Schnitte и Kinder Delice. Това са прости, често използвани съставки, които виждаме всеки ден в кухненските ни шкафове.