New header emulsifier

Emulgálószerek -lecitinek

A lecitinek elsődleges forrása manapság a szójabab és a napraforgó. Ezeket gyakran használják az élelmiszeriparban, mivel általuk a hozzávalók egyenletesebben keverednek, és így keverhetőek össze az olyan hozzávalók, mint a víz és az olaj, amelyek egyébként szétválnak.

A lecitineket a szójabab és a napraforgómagok olajából nyerik. Az eljárás nagyon hosszú, de nagyon egyszerű. Az olajat kivonják a megtisztított magokból, majd forró vizet adnak hozzá. A lecitinek a vízzel egyesülve elegyet hoznak létre, amely centrifugában választható el az olajtól. A megtisztított lecitinek ebből az elegyből szárítás és szűrés után vonhatók ki.

Különleges emulgeáló képességük révén a hozzávalókhoz adva azok jól keverednek, ami garantálja, hogy a termékeink a megfelelő tulajdonságokkal rendelkezzenek.

A Kinder kiválasztási és minőség-ellenőrzési eljárása

A Kinder különös gondot fordít a késztermékre, és ezért használja fel a lecitinek természetes emulgeáló képességét az összes receptben. A csokoládéban például arra használjuk, hogy mindig ugyanolyan legyen az állaga és krémessége, valamint hogy minden alkalommal ugyanolyan legyen az íze. A Kinder szigorú ellenőrzés-sorozattal és kiválasztási eljárásokkal garantálja, hogy a lecitinek GMO-mentes (genetikusan módosítatlan) forrásokból származzanak. A lecitineken kívül növényi olajokból és zsírokból nyert zsírsavak mono- és digliceridjein alapuló emulgeálószerek is használhatók.

Hozzávalóink

Tej
Kakaó
Mogyoró
Méz
Gabonafélék
Tojás
Kókuszdió
Zsírok és
olajok
Cukor
Malátakivonat
Élesztő
Térfogatnövelő szerek
Aromák
Citromlé
Sűrítőanyag
Fényezőanyag