Emulgálószerek -lecitinek
A lecitineket széles körben használja az élelmiszeripar, mivel általuk a hozzávalók egyenletesebben keverednek, és így elegyíthetők az olyan hozzávalók is, mint például a víz és az olaj, amelyek egyébként szétválnak. A lecitinek elsődleges forrása a szójabab és a napraforgó.
Összetevő
A lecitineket a szójabab és a napraforgómag olajából nyerik. A Kinder a lecitinek természetes emulgeáló képességét használja minden receptjében.
Az eljárás nagyon hosszú, de nagyon egyszerű. Az olajat sajtolással kivonjuk a megtisztított magokból, majd forró vizet adunk hozzá. A lecitinek a vízzel egyesülve elegyet hoznak létre, amely centrifugában választható el az olajtól. Az így kapott elegy szárítás és szűrés után készen áll a felhasználásra.
A Kinder kiválasztási és minőség-ellenőrzési eljárása
A szójalecitint Brazíliából, Indiából és EU-s országokból szerezzük be. A lecitinek beszerzése kizárólag gondosan kiválasztott, GMO-mentes (genetikusan módosítatlan) forrásokból történik. Forrásaink több, mint 75%-a Proterra-tanúsítvánnyal rendelkezik.
A lecitineken kívül néhány esetben növényi olajokból és zsírokból nyert zsírsavak mono- és digliceridjein alapuló emulgeálószereket is felhasználunk.
