Mogyoró Az utolsó pillanatban pörkölve
A mogyoró az egyik gondosan kiválasztott összetevő, amelyet legkedveltebb termékeink, például a Kinder Bueno és a Kinder Schoko-Bons elkészítéséhez használnak. Az egész mogyorószemekkel kezdjük, amelyeket a legutolsó pillanatban pörkölünk meg, hogy megőrizzük karakteres ízüket termékeinkben.
A mogyoró kiválasztásának és pörkölésének szakértői.
Az évek során alapos szakértelemre tettünk szert nemcsak a mogyoró válogatásában, hanem a feldolgozásában is.
Csak egész szem, héjas és pirítatlan mogyorót szerzünk be, és nagy gondot fordítunk a kiválasztásukra és a monitorozásukra a fától kezdve a betakarításig, beleértve a szállítást és pirítást is.
Amikor a mogyoró a gyárainkba érkezik, minőségellenőrzést végzünk, hogy meggyőződjünk, minden kiválasztott mogyoró megfelel szigorú előírásainknak. Az általunk felhasznált mogyoró 100%-át mi magunk dolgozzuk fel és pörköljük meg. Így biztosítani tudjuk a legjobb minőséget, aromát és a legnagyobb frissességet, ezzel is javítva a termékeink ízét.
A saját gyárainkban finoman megpörköljük őket a futószalag mellett, közvetlenül azelőtt, hogy összekevernénk őket egyéb összetevőkkel. Minden üzemünkben dolgozik egy „pörkölőmester”, aki beállítja a pörkölési paramétereket a mogyoró származási helye, nedvességtartalma és mérete alapján, hogy a lehető legtöbb illatanyagot tudjuk kinyerni belőle.
A pörkölést azonos méretű mogyorókat tartalmazó adagonként végezzük, hogy az érzékszervi harmóniát biztosíthassuk, emellett kisebb hőmérsékletet és hosszabb időtartamokat alkalmazunk. Emellett szakértőink a laboratóriumainkban mindennap megvizsgálják a mogyorókat, hogy a folyamat minden szakaszában értékeljék zamatukat, ízüket és állagukat.
„A Ferrero 2021 januárjában közzétett egy dokumentumot, a mogyoróra vonatkozó Chartát. A Charta a teljes mogyoróbeszerzésünkre vonatkozik, egy olyan megközelítéssel, amelynek az alapja, hogy értékláncunk teljes hosszában biztosítsa az irányelveinknek való megfelelést, valamint azon meggyőződésünk, hogy a kiválasztott prioritásokon és kezdeményezéseken alapuló konkrét kötelezettségvállalások meghatározásával biztosítsuk a megfelelőségi kritériumokat.
A mogyoróra vonatkozó Charta elindítását követően kidolgoztuk a Mogyoró akciótervünket, és közzétettük az első előrehaladási jelentésünket."
Mogyoróink már 100%-ban nyomon követhetők néhány országban, például Chilében és az Egyesült Államokban, és célunk, hogy 2023-ra globálisan elérjük az összes mogyorónk teljes nyomonkövethetőségét a gazdaságok szintjéig.
Hogy ezt a célt elérjük, együttműködünk a Sourcemappal, az ellátási lánc feltérképezésének és a digitális átláthatóságnak a vezető szolgáltatójával.
