Header hazelnuts

Mogyoró Az utolsó pillanatban pörkölve

A mogyoró az egyik gondosan kiválasztott összetevő, amelyet legkedveltebb termékeink, például a Kinder Bueno és a  Kinder Schoko-Bons elkészítéséhez használnak. Az egész mogyorószemekkel kezdjük, amelyeket a legutolsó pillanatban pörkölünk meg, hogy megőrizzük karakteres ízüket termékeinkben.

A mogyoró kiválasztásának és pörkölésének szakértői.

Az évek során alapos szakértelemre tettünk szert nemcsak a mogyoró válogatásában, hanem a feldolgozásában is.

Csak egész szem, héjas és pirítatlan mogyorót szerzünk be, és nagy gondot fordítunk a kiválasztásukra és a monitorozásukra a fától kezdve a betakarításig, beleértve a szállítást és pirítást is.

Hazelnuts Part 1

Amikor a mogyoró a gyárainkba érkezik, minőségellenőrzést végzünk, hogy meggyőződjünk, minden kiválasztott mogyoró megfelel szigorú előírásainknak. Az általunk felhasznált mogyoró 100%-át mi magunk dolgozzuk fel és pörköljük meg. Így biztosítani tudjuk a legjobb minőséget, aromát és a legnagyobb frissességet, ezzel is javítva a termékeink ízét.



A saját gyárainkban finoman megpörköljük őket a futószalag mellett, közvetlenül azelőtt, hogy összekevernénk őket egyéb összetevőkkel. Minden üzemünkben dolgozik egy „pörkölőmester”, aki beállítja a pörkölési paramétereket a mogyoró származási helye, nedvességtartalma és mérete alapján, hogy a lehető legtöbb illatanyagot tudjuk kinyerni belőle.



A pörkölést azonos méretű mogyorókat tartalmazó adagonként végezzük, hogy az érzékszervi harmóniát biztosíthassuk, emellett kisebb hőmérsékletet és hosszabb időtartamokat alkalmazunk. Emellett szakértőink a laboratóriumainkban mindennap megvizsgálják a mogyorókat, hogy a folyamat minden szakaszában értékeljék zamatukat, ízüket és állagukat.



 

Honnan származik?

Hazelnuts part 2

Mogyoróink a világ különböző részein található ültetvényekről származnak, de főleg Törökországból és Olaszországból, ahol augusztus és szeptember között szüretelik őket.



Annak érdekében, hogy egész évben minőségi és friss mogyoró álljon rendelkezésünkre, mogyorófarmokat hoztunk létre a déli félteke országaiban, például Chilében, Argentínában, Dél-Afrikában és Ausztráliában. Ezen agrárgazdaságokon keresztül a Ferrero együttműködik a helyi termelőkkel egy fenntartható üzleti modell kidolgozása érdekében, megosztva és népszerűsítve a helyes mezőgazdasági gyakorlatokat az óvodákban, képzéseken és agronómiai közreműködés révén.

 

Hazelnuts part 2

Felelős beszerzés és nyomonkövethetőség

Hazelnuts part 3

Szorosan együttműködünk a gazdálkodókkal, főként a kistermelőkkel, hogy megismertessük őket a mogyoróra vonatkozó helyes mezőgazdasági és szociális gyakorlatokkal kapcsolatos ismeretekkel. Ezen programon belül egy mogyorógyártási szabványt is kidolgoztunk az SCS (Scientific Certification Systems) Global Services-szel, a vezető globális tanúsítási és fenntarthatósági szolgáltatóval együttműködve. A szabvány négy fő területet foglal magában: helyes társadalmi gyakorlatok, helyes mezőgazdasági gyakorlatok, betakarítás utáni minőség és nyomonkövethetőség. Az SCS Global Services a helyi könyvvizsgáló cégekkel együtt minden évben szúrópróbaszerű ellenőrzést végez a mezőgazdasági termelők körében.

Hazelnuts part 3

„A Ferrero 2021 januárjában közzétett egy dokumentumot, a mogyoróra vonatkozó Chartát. A Charta a teljes mogyoróbeszerzésünkre vonatkozik, egy olyan megközelítéssel, amelynek az alapja, hogy értékláncunk teljes hosszában biztosítsa az irányelveinknek való megfelelést, valamint azon meggyőződésünk, hogy a kiválasztott prioritásokon és kezdeményezéseken alapuló konkrét kötelezettségvállalások meghatározásával biztosítsuk a megfelelőségi kritériumokat.



A mogyoróra vonatkozó Charta elindítását követően kidolgoztuk a Mogyoró akciótervünket, és közzétettük az első előrehaladási jelentésünket."



Mogyoróink már 100%-ban nyomon követhetők néhány országban, például Chilében és az Egyesült Államokban, és célunk, hogy 2023-ra globálisan elérjük az összes mogyorónk teljes nyomonkövethetőségét a gazdaságok szintjéig.



Hogy ezt a célt elérjük, együttműködünk a Sourcemappal, az ellátási lánc feltérképezésének és a digitális átláthatóságnak a vezető szolgáltatójával. 

 

Hozzávalóink

Milk
Tej
Cacao
Kakaó
Honey
Méz
Cereal
Gabonafélék
Eggs
Tojás
Coconut
Kókuszdió
Grasses
Zsírok és
olajok
Pálmaolaj
Pálmaolaj
Sugar selector
Cukor
Maltextract
Malátakivonat
Élesztő
Élesztő
agente lievitante
Térfogatnövelő szerek
Emulsifiers
Emulgálószerek -
lecitinek
aromi
Aromák
NEDVESÍTŐANYAG
Nedvesítőanyag
Lemon
Citromlé
thickener
Sűrítőanyag
raising agents
Fényezőanyag
Salt