Térfogatnövelő szerek
Az olyan térfogatnövelő szereket, mint a nátrium-hidrogén-karbonátot és az ammónium-karbonátot, generációk óta használjákvilágszerte, megbecsült segítségként a desszertek és egyéb finomságok készítése során.
Összetevő
A térfogatnövelő szerek hatékonyan emelik a péksüteményeket, azáltal, hogy a két komponens egymással reakcióba lép és főleg szén-dioxidból álló légbuborékokat szabadít fel, amelyek behatolnak a tészta szerkezetébe, így könnyebbé, puhábbá és jól kelesztetté teszik azt.
Nátrium-hidrogén-karbonátot – közismertebb nevén szódabikarbónát – és ammónium-karbonátot használunk a Kinder Tejszelet és a Kinder Delice piskótáiban.
