Header Cocoa

Kakaó. Különleges szakértelmünk.

Ízének és aromájának figyelemreméltó együttese miatt a kakaó az egyik összetevő, amelyet legkedveltebb termékeink egy részében használunk, ezért választjuk ki és dolgozzuk fel gondosan.

Trópusi éghajlaton szüretelik.

A kakaónk főként Nyugat-Afrikából és Dél-Amerikából származik, ahol a magas hőmérséklet és páratartalom éppen tökéletes a termesztéséhez. A kakaóbabokat nyersen és egészben vásároljuk meg. A kakaó minősége változik a szüreti időszak alatt, ezért elsősorban a főszedésből származó kakaóbabokat vesszük meg, hogy a legjobb minőséget biztosítsuk.
Cocoa Part 1

A kakaófeldolgozás szakértői.

Cocoa part 2
Több évtizednyi tapasztalat után alapos szakértelmet szereztünk abban, hogy úgy dolgozzuk fel a kakaóbabokat, hogy megalkothassuk receptjeink különleges aromáit és ízeit. Miután a kakaóbabokat kivesszük az érett gyümölcsből, egy hétig hagyjuk őket erjedni, általában banánlevelek alat, így kifejlődhetnek a természetes ízek és illatok.
Az erjesztett babokat ezután a gyárainkba szállítják, ahol szigorú minőségellenőrzésnek vetjük őket alá: érzékszervi, fizikai, kémiai, mikrobiológiai vizsgálatokat végzünk rajtuk. Azután a babokat megszárítjuk és egy nagy zúzógépbe tesszük, amely elválasztja az ehető részt (a zúzott kakaóbabot) a héjtól. A zúzott kakaóbabot megpörköljük, hogy előcsalogassuk belőle a megfelelő ízt és színt. Azután kakaómasszává őröljük, amelynek préselésekor a kakaóvaj elválik a „kakaópogácsától”. A kakaópogácsát a receptjeinkben használt kakaóporrá porlasztjuk. Mivel a legtöbb babot magunk pörköljük, folyamatosan ellenőrizhetjük az illatukat, minőségüket és frissességüket.
Cocoa part 2

Etikus beszerezés.

Cocoa Part 3

A kakaót főleg fejlődő országokban termesztik, ahol a megnövekedett kereslet miatt a földművesek különféle társadalmi, gazdasági és környezeti problémákkal néznek szembe.
Viszonoznunk kell a támogatásukat, és segítenünk kell, hogy javuljon a kakaótermesztő családok megélhetése. Büszke tagjai vagyunk a Világ Kakaó Alapítvány (World Cocoa Foundation - WCF) szervezetnek is, amely a kakaógazdálkodás fenntarthatóságát a gazdasági és társadalmi fejlődésen, illetve a kakaótermesztő közösségek tudatos környezetgazdálkodásán keresztül segíti.
Ezenkívül szorosan együttműködünk olyan hitelesítő testületekkel, mint a Fairtrade, az UTZ és a Rainforest Alliance, hogy 2020-ra elérjük, hogy a kakaó 100%-ban hitelesítetten fenntartható forrásból származzon. A 2016/17-es évben körülbelül 70% fenntartható forrású kakaóbabot használtunk.

Cocoa Part 3

Hozzávalóink

Tej
Mogyoró
Méz
Gabonafélék
Tojás
Kókuszdió
Zsírok és
olajok
Cukor
Malátakivonat
Élesztő
Térfogatnövelő szerek
Emulgálószerek -
lecitinek
Aromák
Citromlé
Sűrítőanyag
Fényezőanyag