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Avelãs Torradas no último momento

As avelãs são um dos ingredientes cuidadosamente selecionados usado para preparar alguns dos nossos produtos mais apreciado, Kinder Bueno e Schoko-Bons. Tudo começa com as avelãs, que só torramos no último momento da produção dos nossos produtos, para assim conservar todo o seu sabor nas nossas receitas.

Especialistas na seleção e torragem das avelãs

Ao longo dos anos desenvolvemos uma grande mestria na seleção e processamento das avelãs.

Só adquirimos avelãs inteiras cruas sem casca, que selecionamos com o máximo cuidado, monitorizando-as desde a árvore até à colheita e ao longo do processo de transporte e torragem.

Hazelnuts Part 1

Quando as avelãs chegam às nossas fábricas, levamos a cabo controlos de qualidade para nos certificarmos de que estas satisfazem os nossos rigorosos padrões. Por último, 100% das nossas avelãs são processadas e torradas por nós, para garantir que  mantêm plenamente a sua qualidade, aroma e frescura, o que potencia o sabor dos nossos produtos.

Torramo-las nas nossas fábricas, perto das linhas de produção, precisamente antes de as combinarmos nas nossas receitas juntamente com os outros ingredientes. Em cada fábrica dispomos de um "mestre torrador", que calibra atentamente os parâmetros de torragem consoante a origem, a humidade e o tamanho das avelãs, com o fim de potenciar a sua fragrância.

Torramos as avelãs em lotes do mesmo calibre para garantir uma melhor uniformidade organolética, e adotamos temperaturas baixas e processos lentos. Todos os dias os nossos especialistas efetuam nos laboratórios testes específicos com o fim de avaliar o aroma, o sabor e a textura das avelãs em cada fase do processo.

De onde provêm?

Hazelnuts part 2

As nossas avelãs provêm de plantações em diversas partes do mundo, mas fundamentalmente da Turquia e da Itália, onde são colhidas entre agosto e setembro.

Com o fim de assegurar a disponibilidade de avelãs frescas e de qualidade ao longo de todo o ano, contamos também com plantações de avelãs em países do hemisfério sul, tais como Chile, Argentina, África do Sul e Austrália. Através destas explorações agrícolas, a Ferrero trabalha com os agricultores locais a fim de desenvolver um modelo de negócio sustentável, partilhando e promovendo boas-práticas agrícolas através de viveiros, formação e assistência agronómica.

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Abastecimento responsável e rastreabilidade

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Trabalhamos lado a lado com os agricultores, na sua maioria pequenos proprietários, com o fim de os dotarmos de conhecimentos de boas-práticas agrícolas e sociais aplicadas ao cultivo de avelãs. No âmbito deste programa, desenvolvemos também uma Norma de Produção para as avelãs em colaboração com a SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, uma empresa global líder em serviços de certificação e sustentabilidade. A norma engloba quatro grandes áreas: Boas-práticas Sociais, Boas-práticas Agrícolas, Qualidade Pós-colheita e Rastreabilidade. Todos os anos, a SCS Global Services, juntamente com firmas de auditoria locais, realizam auditorias aleatórias a agricultores.

Hazelnuts part 3

“Em janeiro de 2021, a Ferrero publicou uma Carta dedicada às avelãs, aplicável a todo o nosso aprovisionamento de avelãs, e cuja abordagem se baseia em assegurar a conformidade com as nossas políticas em toda a cadeia de valor, identificando compromissos específicos alinhados com um conjunto de prioridades e iniciativas.

Após a publicação da Carta da Avelã, desenvolvemos o nosso Plano de Ação para a Avelã, e publicámos o nosso primeiro Relatório de Progresso.”

As nossas avelãs já são 100% rastreáveis nalguns países, como Chile e EUA, sendo o nosso objetivo atingir a rastreabilidade total até à exploração agrícola para todas as nossas avelãs a nível mundial em 2023.

Para atingir esta meta, temos uma parceria com Sourcemap, um dos principais fornecedores de soluções de mapeamento e transparência digital da cadeia de fornecimento.

Os nossos ingredientes

Leite
Cacau
Mel
Cereais
Ovos
Coco
Extrato
de café
Gorduras e
oléos
Açúcar
Extrato
de malte
Fermento
de padeiro
Levedantes
químicos
Emulsionantes
- lecitinas
Substâncias
aromáticas
Sumo
de limão
Espessante
Agentes
de revestimento
Sal
Humectante