Emulsionantes – lecitinas
As lecitinas são comummente usadas na indústria alimentar ao ajudar a conferir uniformidade às misturas de ingredientes, possibilitando, por exemplo, misturar ingredientes como a água e o óleo que, caso contrário, se separariam. A sua principal fonte são os grãos de soja e as sementes de girassol.
Ingrediente
As lecitinas são obtidas a partir dos grãos de soja e das sementes de girassol. A Kinder usa o poder emulsionante natural das lecitinas em todas as suas receitas.
O processo é muito longo, mas muito simples. Através da prensagem dos grãos/sementes obtemos o óleo, que é posteriormente adicionado a água quente. As lecitinas ligam-se à água e podem separadas do óleo através da centrifugação. Este complexo é posteriormente seco e filtrado, pronto para ser usado nos nossos produtos.
Seleção e controlo de qualidade da Kinder
Adquirimos a nossa lecitina de soja do Brasil, da Índia e de países da UE. São atentamente selecionados exclusivamente de fontes livres de OGM (organismos geneticamente modificados). Mais de 75% do nosso abastecimento é certificado pela Proterra.
Além da lecitina, em certos casos, usamos emulsionantes à base de mono e diglicerídeos de ácidos gordos, obtidos a partir de óleos e gorduras vegetais.
