Grasses

Gorduras e óleos

Sempre presentes na cozinha, a sua combinação cuidada e hábil constitui um dos segredos da extraordinária variedade de experiências de sabor dos nossos produtos.

Ingrediente

Fats oils 2

As gorduras ou lípidos, juntamente com os hidratos de carbono ou as proteínas, são os três macronutrientes fundamentais para o nosso organismo. Ao contrário dos micronutrientes (vitaminas e minerais), estão presentes na nossa alimentação em grandes quantidades para nos fornecerem energia.

Normalmente, consumimos gorduras animais, provenientes de produtos animais, tais como carne, peixe, ovos, assim como leite e os seus derivados, ou gorduras vegetais, provenientes de frutas, sementes ricas em óleos, legumes e cereais.

Na preparação das nossas receitas Kinder, utilizamos maioritariamente gorduras vegetais, tais como óleos, gorduras e manteiga de cacau, sendo a gordura láctea (manteiga) a única gordura de origem animal. Nenhuma receita Kinder usa gorduras hidrogenadas.

Fats oils 2

A seleção da Kinder

Um dos segredos do sabor e da textura que torna os nossos produtos deliciosos e diferentes uns dos outros é o estudo constante com vista a encontrar o equilíbrio certo entre as gorduras que estão naturalmente presentes nos nossos ingredientes, como o leite, o cacau e as avelãs, e as gorduras que adicionamos cuidadosamente.

Os nosso especialistas estudam atentamente este equilíbrio ao criarem e investigarem a melhor maneira de cominar as várias propriedades das diferentes gorduras para preparar os nossos recheia extraordinariamente cremosos para determinados produtos, ou para criar os produtos estaladiços e crocantes, ou para criar produtos que são especialmente esponjosos e macios.

 

Estas combinações cuidadosas são também eficazes na mistura dos nossos ingredientes e dos seus sabores, dando assim origem ao gosto que procuramos. O toque delicado de uma gordura pode intensificar o sabor de outros ingredientes, tornando toda a experiência mais refinada para o nosso paladar. O objetivo por trás deste trabalho tão paciente é simples: atingir uma harmonia perfeita entre textura e sabor, tão apreciado por todos os que adoram as nossas receitas.

Manteiga de carité

A manteiga de carité é processada a partir das nozes da vitelária para intensificar o sabor e a consistência dos nossos produtos.
A Vitellaria paradoxa, ou árvore de carité, cresce na região do Sahel, na África Ocidental. Os caroços são cozidos, descascados e secos pela população local. Uma vez secos, moem-nos e extraem a gordura, para a transformarem em óleo de carité e manteiga. Esta preciosa matéria-prima é usada na indústria alimentar e, em pequenas quantidades, também em cosméticos e na indústria farmacêutica.
A árvore de carité cresce lentamente, e só ao fim de 15 anos começa a produzir frutos, chegando a viver mais de 300 anos. Não requer rega nem técnicas agronómicas, e não só constitui uma fonte de rendimentos inestimável para as comunidades locais, como também contribui para abrandar a desertificação na região subsariana.
Em 2018, a Ferrero tornou-se membro da Global Shea Alliance (GSA), cuja missão é conceber, desenvolver e executar estratégias que promovam uma indústria de carité competitiva e sustentável em todo o mundo, assim como melhorar os meios de subsistência das mulheres das regiões rurais de África e das suas comunidades.
Na Kinder, usamos manteiga de carité em Kinder Délice, Kinder Happy Hippo, figuras Kinder, Kinder Joy e Kinder Surpresa para conferir aos produtos a textura e a consistência adequadas.

Óleo de girassol

O óleo de girassol é extraído das sementes de Helianthus annus, mais conhecida como girassol, planta autóctone do continente americano, hoje em dia largamente estendida por todo o mundo. O óleo extraído das sementes do girassol é rico em ácidos gordos insaturados, especialmente oleicos e linoleicos.
Na Kinder, usamos uma variedade de óleo de girassol, rico em ácido oleico, que é bastante estável e não interfere com o aroma de outros ingredientes e, portanto, é especialmente adequado para garantir o sabor único da Kinder nas nossas receitas.
Os produtos que usam óleo de girassol são Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice Cream, Kinder Joy e Kinder Happy Hippo.

Manteiga de sal

Shorea robusta é uma planta também conhecida como árvore de sal, uma árvore florestal originária e largamente estendida na Índia. A partir das suas sementes é possível obter um óleo indicado para o consumo alimentar.
Após a colheita, as sementes são tratadas separando a parte não comestível (a casca) da parte comestível (o caroço). O caroço é então moído, sendo extraído a parte gorda, transformada em óleo de sal ou manteiga. Esta matéria-prima é vastamente utilizada na indústria alimentar; a Kinder usa-a em Kinder Délice.
As plantas de sal têm um valor social elevado, já que a exploração das mesmas envolve a população local, pelo que representa uma importante fonte de rendimentos.

Gorduras hidrogenadas

As gorduras hidrogenadas são produzidas à escala industrial utilizando um processo químico denominado “hidrogenação”. Infelizmente, este processo pode modificar a estrutura de alguns ácidos gordos em “ácidos gordos trans”, que segundo a literatura científica existente são responsáveis por elevarem o nível de colesterol “mau” no sangue.
É por essa razão que a Kinder não utiliza nenhuma gordura trans produzida industrialmente. Podem-se encontrar alguns vestígios de forma natural na gordura do leite, de acordo com os especialistas, que não têm qualquer efeito na saúde.

Os nossos ingredientes

Leite
Cacau
Avelãs
Mel
Cereais
Ovos
Coco
Extrato
de café
Açúcar
Extrato
de malte
Fermento
de padeiro
Levedantes
químicos
Emulsionantes
- lecitinas
Substâncias
aromáticas
Sumo
de limão
Espessante
Agentes
de revestimento
Sal
Humectante