Levedantes químicos
Os levedantes químicos, como o bicarbonato de sódio e o carbonato de amónio, têm sido habitualmente usados em todo o mundo ao longo de gerações, visto serem aliados imprescindíveis na confeção de sobremesas e outros produtos.
Ingrediente
Os levedantes químicos são agentes de fermentação eficientes usados em produtos de pastelaria, cujos dois componentes reagem e libertam bolhas de ar, na sua maioria compostas de dióxido de carbono, que penetram na estrutura da massa, tornando-a mais leve, macia e bem levedada.
Usamos bicarbonato de sódio e carbonato de amónio no pão de ló do nosso Kinder Délice.
