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Cacau O nosso know-how único

O cacau é o ingrediente mais típico do chocolate, e usamo-lo nalguns dos nossos produtos mais adorados pela sua combinação magnífica de sabor e gosto, selecionando-o e processando-o cuidadosamente.

Peritos no processamento de cacau

Ao longo dos anos desenvolvemos uma perícia única na combinação e processamento de diferentes sementes de cacau para criarmos o aroma e o sabor especial das nossas receitas.

Cocoa Part 1

Uma vez retirados as sementes de cacau do fruto maduro, são deixadas a fermentar durante uma semana, normalmente debaixo de folhas de bananeira, de forma a permitir o desenvolvimento dos sabores e aromas naturais, e posteriormente secas durante cinco dias, antes de serem enviadas para as nossas fábricas. São então submetidos a rigorosos controlos de qualidade: avaliações organoléticas, físicas, químicas e microbiológicas. Posteriormente, secamos adicionalmente as sementes e moemo-las num moinho que separa o granulado de cacau (ou nibs) comestível da casca.

Por último, o granulado é torrado para intensificar o aroma e a cor, e ao torrarmos nós próprios as sementes de cacau podemos monitorizar constantemente a sua fragrância, qualidade e frescura. Posteriormente, moemos o granulado torrado para obtermos uma pasta de cacau, que por sua vez é prensada para separar a manteiga de cacau do “bolo” de cacau. Por último, partimos o bolo de cacau para obtermos o cacau em pó que utilizamos nas nossas receitas.

A pasta de cacau, rica na magnífica manteiga de cacau, misturada com açúcar e outros ingredientes, posteriormente processados, dá origem ao chocolate preto Kinder. Se for misturado com diferentes percentagens de leite gordo em pó, dá origem a diferentes tipos de chocolate de leite utilizados nos produtos Kinder. A pasta de cacau é também utilizada para produzir a cobertura de cacau de Kinder Délice.

Colhido em climas tropicais

Cocoa part 2

Abastecemo-nos de cacau principalmente da África Ocidental e da América do Sul, em que o clima quente e húmido é ideal para o seu cultivo. Compramos as sementes de cacau cruas e inteiras, principalmente da primeira colheita, que é de maior qualidade.

Cocoa part 2

O nosso compromisso com o abastecimento sustentável de cacau

Cocoa Part 3

Estamos comprometidos com o abastecimento responsável do nosso cacau, e já atingimos o nosso objetivo de adquirirmos todas as nossas sementes de cacau e chocolate através de organismos independentes ligados aos padrões de sustentabilidade, tais como Rainforest Alliance, Fairtrade, entre outros.

Cocoa Part 3

Os nossos ingredientes

Leite
Avelãs
Mel
Cereais
Ovos
Coco
Extrato
de café
Gorduras e
oléos
Açúcar
Extrato
de malte
Fermento
de padeiro
Levedantes
químicos
Emulsionantes
- lecitinas
Substâncias
aromáticas
Sumo
de limão
Espessante
Agentes
de revestimento
Sal
Humectante