Cacau O nosso know-how único
O cacau é o ingrediente mais típico do chocolate, e usamo-lo nalguns dos nossos produtos mais adorados pela sua combinação magnífica de sabor e gosto, selecionando-o e processando-o cuidadosamente.
Peritos no processamento de cacau
Ao longo dos anos desenvolvemos uma perícia única na combinação e processamento de diferentes sementes de cacau para criarmos o aroma e o sabor especial das nossas receitas.
Uma vez retirados as sementes de cacau do fruto maduro, são deixadas a fermentar durante uma semana, normalmente debaixo de folhas de bananeira, de forma a permitir o desenvolvimento dos sabores e aromas naturais, e posteriormente secas durante cinco dias, antes de serem enviadas para as nossas fábricas. São então submetidos a rigorosos controlos de qualidade: avaliações organoléticas, físicas, químicas e microbiológicas. Posteriormente, secamos adicionalmente as sementes e moemo-las num moinho que separa o granulado de cacau (ou nibs) comestível da casca.
Por último, o granulado é torrado para intensificar o aroma e a cor, e ao torrarmos nós próprios as sementes de cacau podemos monitorizar constantemente a sua fragrância, qualidade e frescura. Posteriormente, moemos o granulado torrado para obtermos uma pasta de cacau, que por sua vez é prensada para separar a manteiga de cacau do “bolo” de cacau. Por último, partimos o bolo de cacau para obtermos o cacau em pó que utilizamos nas nossas receitas.
A pasta de cacau, rica na magnífica manteiga de cacau, misturada com açúcar e outros ingredientes, posteriormente processados, dá origem ao chocolate preto Kinder. Se for misturado com diferentes percentagens de leite gordo em pó, dá origem a diferentes tipos de chocolate de leite utilizados nos produtos Kinder. A pasta de cacau é também utilizada para produzir a cobertura de cacau de Kinder Délice.
Apoio aos agricultores
O cacau é principalmente produzido em países em vias de desenvolvimento por pequenos agricultores que têm de enfrentar dificuldades económicas, sociais e ambientais, tais como a falta de acesso aos recursos naturais, o conhecimento reduzido acerca de boas-práticas agrícolas e as alterações climáticas.
Através do nosso programa para a sustentabilidade do cacau, que visa proporcionar um modo de vida sustentável no respeito das comunidades locais e do ambiente, prestamos o nosso apoio aos agricultores para adotarem práticas agrícolas sustentáveis. Ajudamo-los igualmente a diversificarem as suas receitas, com o fim de reduzir a pobreza e os problemas relacionados com a mesma, aumentando, por outro lado, a resistência das suas comunidades.
Além disso, apoiamos ativamente iniciativas que abranjam mais do que a nossa cadeia de fornecimento direta e visem proteger as comunidades dedicadas ao cultivo do cacau e a sua envolvente natural. Para tal, desde 2008, somos membros da Iniciativa Internacional do Cacau e, desde 2005, membros da Fundação Mundial do Cacau.
No início de 2021, estabelecemos uma parceria com a ONG Save the Children para proteger os direitos das crianças e promover a educação nas comunidades dedicadas ao cultivo do cacau na África Ocidental.
