Espessante
A alfarroba peruana, também conhecida como goma de tara, é um espessante natural usado para melhorar a textura dos alimentos devido às suas qualidades espessantes e estabilizadoras.
Ingrediente
A goma de tara é obtida a partir das sementes da Caesalpinia spinosa, uma leguminosa autóctone dos andes peruanos e bolivianos, cujas vagens maduras são colhidas e secas ao sol antes de serem transformadas em farinha.
Combinada com outros ingredientes, melhora a sua textura e conserva as características físico-químicas dos mesmos estáveis ao longo do tempo. Portanto, é ideal para usar com um elevado número de receitas, como pudins ou iogurte, dado conferir a estes produtos um aspeto mais denso e mais apetecível.
