Alunele de pădure Prăjite fix în ultimul moment

Este unul dintre ingredientele care au devenit simbolul excelenței mărcii Kinder. Pentru prepararea unora dintre cele mai iubite produse ale noastre, precum Kinder Bueno și Kinder Schoko-bons, începem cu alunele de pădure integrale, pe care le prăjim în ultimul moment pentru a le păstra savoarea în interiorul rețetelor noastre.

Unde cresc ele.

Majoritatea alunelor noastre de pădure vin din Turcia, din zona Mării Negre și din Italia. Cumpărăm doar alune integrale proaspete din ultima recoltă disponibilă, care este culeasă între august și septembrie. Pentru a asigura calitatea și prospețimea alunelor de pădure pe tot parcursul anului, ne-am extins aria de competență spre cultivarea alunelor în noi regiuni ale lumii, cum ar fi Chile și Australia, care ne oferă o recoltă suplimentară în emisfera sudică.

Experți în prăjirea alunelor de pădure pentru a le spori savoarea.

Thumbnail
De-a lungul anilor, ne-am dezvoltat competențe solide nu doar în selecționarea, dar și în procesarea alunelor, pentru a garanta faptul că le capturăm gustul și aroma în intregime în produsele noastre. Alunele de pădure sosesc în fabricile noastre în coajă, integrale, crude și calibrate. Aici le supunem testelor de calitate pentru a ne asigura că toate respectă standardele noastre stricte înainte de a începe procesul de prăjire. Și zi de zi experții din laboratoarele noastre efectuează teste pentru evaluarea aromei, gustului și texturii, în fiecare etapă a procesului. Procesăm și prăjim noi înșine 100 % din alunele de pădure pe care le folosim. În acest fel, putem garanta cea mai bună aromă și prospețime; le prăjim fin și apoi le măcinăm lângă liniile de producție, chiar înainte de a le amesteca cu alte ingrediente. În fiecare fabrică avem un „maestru prăjitor”, care definește parametrii aparatului de prăjit în funcție de originea alunelor de pădure, de umiditatea și mărimea lor, pentru a obține cât mai multă savoare. Prăjim alunele de pădure în loturi de același calibru pentru a asigura o uniformitate senzorială cât mai bună și folosim temperaturi mai scăzute și timpi mai mari. Deși implică investiții mai mari în echipamente, aceste tehnici ne oferă cea mai bună prăjire pentru rețetele noastre.
Thumbnail

În fiecare fabrică avem un „maestru prăjitor”, care definește parametrii aparatului de prăjit în funcție de originea alunelor de pădure, de umiditatea și mărimea lor, pentru a obține cât de multă savoare posibil.

Prăjim alunele de pădure în loturi de același calibru pentru a asigura o uniformitate senzorială cât mai bună și folosim temperaturi mai scăzute și timpi mai mari. Chiar dacă implică investiții mai mari în echipamente, aceste tehnici ne oferă cea mai bună prăjire pentru rețetele noastre.

Cursa pentru 100% trasabilitate.

Thumbnail

Trasabilitatea lanțului de aprovizionare ne permite să urmărim parcursul alunelor de pădure în etapele de producție și să urmărim originea lor până la producători. În acest fel, putem avea o imagine clară asupra locației livezilor de aluni, a producției fermierilor de la care ne aprovizionăm și asupra principalelor probleme pe care aceștia le întâmpină, pentru a înțelege mai bine suportul tehnic de care au nevoie. Obiectivul nostru este acela de a atinge, în 2020, o trasabilitate de 100% a alunelor de pădure pe care le folosim în rețetele noastre, urmărind să ne asigurăm că furnizorii noștri respectă legislația națională, principalele standarde internaționale și codul de conduită în afaceri al Ferrero. Pentru a susține atingerea acestui obiectiv, am definit împreună cu SCS, firmă de top în domeniul certificării, un sistem de trasabilitate pentru a verifica nivelul de conformare al furnizorilor noștri prin inspecții neanunțate în perioada de recoltare.

Thumbnail

Ingredientele noastre

Cacaua
Miere
Cereale
Ouă
Nucă
de cocos
Grăsimi
și uleiuri
Zahărul
Extract
de malț
Drojdie
de bere
Agenți
de creștere
Emulgatori
- lecitine
Arome
Suc
de lămâie
Agent
de îngroșare
Agenți
de glazurare
Sare