Cacaua. Pentru gustul pe care îl iubești cu Expertiza noastră

Cacaua este unul dintre ingredientele pe care le utilizăm în câteva dintre cele mai iubite produse ale noastre datorită combinației sale remarcabile de gust și aromă și de aceea o selectăm și o prelucrăm cu grijă

Recoltată în zone cu climă tropicală.

Cacaua noastră provine mai ales din Africa Occidentală și America de Sud, unde temperatura înaltă și umedă este ideală pentru cultivarea acestei plante. Cumpărăm boabele de cacao crude și integrale. Calitatea lor variază în timpul sezonului de recoltare, astfel încâtcumpărăm mai ales boabe din recolta principală, pentru a garanta cea mai bună calitate.
Kinder Cocoa Part 1

Experți în prelucrarea boabelor de cacao.

Thumbnail

De-a lungul deceniilor de experiență, ne-am dezvoltat o experiență profundă în procesarea boabelor de cacao pentru a crea acele arome și gusturi speciale ale rețetelor noastre. Odată desprinse de pe fructul copt, lăsăm boabele de cacao la fermentat timp de o săptămână, de obicei sub frunze de banan. Acest lucru permite savorii și aromelor naturale să se dezvolte. Boabele fermentate sunt apoi expediate către fabricile noastre, unde sunt supuse controalelor riguroase de calitate: verificări organoleptice, fizice, chimice și microbiologice. Uscăm apoi boabele și le introducem într-o moară de mari dimensiuni, care separă partea comestibilă (miezuri măcinate) de coji. Miezurile măcinate sunt prăjite pentru a scoate la iveală aroma și culoarea lor. Apoi le măcinăm, transformându-le în pastă de cacao, care este apoi presată pentru a separa untul de cacao din masa de cacao. Masa de cacao este zdrobită pentru a obține pudra de cacao pe care o folosim în rețetele noastre. Pentru că prăjim noi înșine majoritatea boabelor, le putem monitoriza constant aroma, calitatea și prospețimea.

Thumbnail

Din surse etice.

Thumbnail

Culturile de cacao sunt crescute îndeosebi în țări în curs de dezvoltare unde, datorită cererii crescute, fermierii întâmpină numeroase probleme sociale, economice și de mediu. Avem responsabilitatea de a da înapoi și de a ajuta la îmbunătățirea nivelului de trai al familiilor din fermele de cacao. De altfel, suntem mândri să fim membri ai World Cocoa Foundation (WCF), care promovează o economie sustenabilă a industriei de cacao prin dezvoltare economică și socială, furnizând, în același timp, servicii de supraveghere a mediului pentru aceste comunități. De asemenea, lucrăm îndeaproape cu standarde de certificare precum Fairtrade, UTZ și Rainforest Alliance pentru a ne ajuta să ajungem la 100 % cacao din surse sustenabile până în 2020. În anul 2016/2017, am folosit aproximativ 70% boabe din surse sustenabile.

Thumbnail

Ingredientele noastre

Alunele
de pădure
Miere
Cereale
Ouă
Nucă
de cocos
Grăsimi
și uleiuri
Zahărul
Extract
de malț
Drojdie
de bere
Agenți
de creștere
Emulgatori
- lecitine
Arome
Suc
de lămâie
Agent
de îngroșare
Agenți
de glazurare
Sare