New header fats and oil

Grăsimi și uleiuri

În cadrul Kinder, folosim pentru rețetele noastre în principal grăsimi vegetale, cum ar fi uleiuri vegetale și unt de cocos. Singura grăsime animală pe care o folosim este untul din lapte de vacă. Niciuna dintre rețetele noastre nu utilizează grăsimi hidrogenate.

Unt de shea

Butryospermum parkii, cunoscut și sub numele de arbore de shea, se găsește în Africa. Acesta crește în sălbăticie în regiunea Sahel din Africa Occidentală, unde populația locală culege cu mâna fructele care cad la sol atunci când se coc. Acesta crește foarte lent și începe să producă fructe după aproximativ 15 ani, atingând productivitatea maximă după aproximativ 50 de ani și trăind, uneori, peste 300 de ani. Fructul este verde și are o pulpă subțire care înconjoară o sămânță mare. După recoltare, tratarea fructului începe cu îndepărtarea pieliței și a pulpei, fierberea semințelor, care sunt bogate în grăsimi, apoi continuă cu uscarea la soare. După ce semințele se usucă, sunt măcinate și partea grasă este extrasă. Grăsimea obținută este apoi transformată în ulei și unt de shea. Această prețioasă materie primă este apoi utilizată în industria alimentară și, în cantități mai mici, în industria cosmetică și farmaceutică. La Kinder folosim shea în Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, figurinele Kinder, Kinder Joy și în Kinder Surprise pentru a conferi produselor textura și consistența potrivită. Creșterea arborelui de shea nu necesită irigare sau tehnici agronomice, care sunt disponibile rar în această parte a lumii. În plus, prezența „centurii shea” contribuie la încetinirea deșertificării zonei sub-Sahariene. Shea și celelalte produse obținute din această plantă reprezintă o sursă importantă de venit pentru familiile rurale din această parte a Africii, care oferă puține oportunități de angajare și în care agricultura este adesea practicată cu dificultate și cu o productivitate redusă. Femeile sunt, de obicei, implicate în recoltarea fructelor.

Unt de sal

Shorea robusta este o plantă cunoscută și sub numele comun de sal sau arborele de sal și are o origine exotică. Este, într-adevăr, un arbore de proveniență de pe subcontinentul indian, răspândit în special în India. Este un arbore înalt și, din semințele acestuia, se poate obține un ulei potrivit pentru consumul alimentar. Fructul de sal poate fi roșiatic sau verde-gălbui, cu sepale verzi care devin maro atunci când fructul este copt. Fructele coapte cad pe pământ, de unde sunt colectate de populația locală. Creșterea spontană a plantelor nu necesită irigare sau alte tehnici agronomice. După recoltare, începe procesul de tratare, cu primul pas, care constă în separarea părții necomestibile (coaja) de cea comestibilă (sâmburele). Sâmburele este apoi măcinat, extrăgând partea grasă, care este transformată în ulei și unt de sal. Această materie primă este utilizată la scară largă în industria alimentară; Kinder o utilizează pentru Kinder Delice. Plantele de sal au o valoare socială mare, deoarece recoltarea lor implică populațiile locale, reprezentând o sursă importantă de venit. De peste 30 de ani, recoltarea fructelor de sal oferă mijloace de subzistență pentru sute de mii de oameni ce locuiesc în zonele rurale, care, datorită acestora, nu mai sunt nevoiți să se mute în mahalalele urbane. Pentru că are o importanță socială și economică mare, recoltarea/administrarea fructelor de sal este controlată strict de guvernul Indiei.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui este extras din semințe de floarea soarelui ( deși conform clasificării botanice, ar trebui denumite fructe), produse de planta anuală (Helianthus annus), care aparține familiei Compositae și provine de pe continentul american, dar este răspândită la scară largă și în Europa. Ceea ce numim de obicei floarea florii soarelui este de fapt o inflorescență, formată din mai multe flori grupate conform unei scheme precise: galbene în exterior și, în general, gri-negre în interior. Fiecare inflorescență poate conține peste 1.000 de fructe, învelișul extern (pericarpul), tare și necomestibil, conține o sămânță, care este de interes pentru industrie și alimentație. Din semințele de floarea soarelui extragem un ulei bogat în grăsimi, în special acizi oleici și linoleici. În plus, în ultimele decenii au fost selectate unele varietăți cu conținut ridicat de acid oleic, ceea ce a deschis noi posibilități pentru utilizarea acestei plante. În produsele Kinder, utilizăm acest tip de ulei de floarea soarelui, bogat în acid oleic, deoarece este mai stabil și este potrivit pentru rețetele noastre pentru că nu interferează cu aromele altor ingrediente, garantând gustul Kinder unic. Produsele care utilizează ulei de floarea soarelui sunt Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Bueno White, Kinder Joy și Kinder Happy Hippo.

Ingredient

Fats oils 2
Grăsimile (sau lipidele), carbohidrații și proteinele sunt trei macro-substanțe nutritive esențiale pentru corpurile noastre. Acestea sunt denumite macro-substanțe nutritive deoarece, spre deosebire de micro-substanțele nutritive precum vitaminele și mineralele dietetice, sunt prezente în dietele noastre în cantități mari și ne furnizează energie. În general, grăsimile pe care le consumăm pot fi împărțite în două grupuri. Grăsimile animale provin din produse animale precum carnea, peștele, ouăle, precum și laptele și derivatele acestuia. Grăsimile vegetale provin din fructe, semințe care conțin ulei, legume și cereale.
Fats oils 2

Selecția și controlul calității Kinder

Diferențele subtile de gust și textură, care se regăsesc în produsele Kinder sunt atât de numeroase, încât este imposibil de explicat, pentru fiecare produs individual, cum obținem rezultatele pe care le așteptați cu toții de la noi. Unul dintre secretele acestei varietăți mari este, fără îndoială, studiul constant dedicat găsirii echilibrului între grăsimile prezente în mod natural în ingredientele noastre, cum ar fi în lapte, cacao și alune de pădure, și cele adăugate de noi. Acest echilibru este supus unui studiu extrem de detaliat din partea experților noștri. Aceștia caută cele mai bune modalități de a combina diferitele proprietăți ale diferitelor grăsimi pentru a face umpluturile noastre mai cremoase și pentru a echilibra natura elastică a unora dintre grăsimi cu tăria altora, cu scopul de a crea atât produse crocante, cât și produse moi și pufoase

Aceste combinații atente sunt adesea utile pentru amestecarea ingredientelor și aromelor acestora, pentru a crea gusturile specifice pe care le căutăm. Influența delicată a unei grăsimi poate atenua arome mai puternice, rafinând întreaga experiență a gustului. Scopul din spatele acestor acțiuni atente este simplu: obținerea armoniei perfecte dintre textură și gust atât de îndrăgită de cei care adoră rețetele noastre. În mod evident, în spatele acestui studiu se află o selecție atentă a materiilor prime.

Tehnicienii Kinder utilizează standarde stricte de calitate atunci când aleg grăsimile pe care le utilizăm.

Rezistența mare la oxidare, precum și stabilitatea îmbunătățită a aromei și texturii pe întreaga durată de valabilitate a produsului sunt foarte importante, la fel și asigurarea faptului că grăsimile pe care le utilizăm au proprietățile și caracteristicile de care avem nevoie atunci când pregătim rețetele unice și complexe care sunt rezultatul cunoștințelor și experienței Kinder.

Niciuna dintre rețetele noastre nu utilizează grăsimi hidrogenate.

Grăsimi hidrogenate

Grăsimile hidrogenate sunt produse la scară industrială folosind un proces chimic denumit „hidrogenare”. Din păcate, acest proces poate modifica structura unora dintre acizii grași, care se transformă în „grăsimi trans”. Literatura științifică a arătat că acest tip de grăsime, după consum, crește nivelurile de „colesterol rău” din sânge. Companiile utilizează aceste grăsimi din multe motive. Au o textură care este similară untului, sunt ușor de păstrat pe perioade lungi de timp și, astfel, cresc termenul de valabilitate al produselor și, în final, sunt mai stabile la temperaturi ridicate decât alte uleiuri mai tradiționale. Kinder nu utilizează grăsimi hidrogenate din cauza riscurilor pentru sănătate menționate anterior. Din acest motiv, produsele Kinder nu conțin grăsimi trans produse industrial, ci doar urmele care se regăsesc natural în lapte, care, conform experților, au un efect neutru asupra sănătății.

Ingredientele noastre

Laptele
Cacaua
Alunele
de pădure
Miere
Cereale
Ouă
Nucă
de cocos
Zahărul
Extract
de malț
Drojdie
de bere
Agenți
de creștere
Emulgatori
- lecitine
Arome
Suc
de lămâie
Agent
de îngroșare
Agenți
de glazurare
Sare