Emulgatori - lecitine

Principala sursă de lecitină din prezent sunt soia și floarea soarelui. Aceasta este utilizată frecvent în industria alimentară, deoarece permite unui ingredient să se amestece mai uniform, făcând posibilă amestecarea ingredientelor precum apa și uleiul, care altfel s-ar separa.

Ingredient

Lecitina este obținută din uleiul din boabe de soia și semințe de floarea soarelui. Procesul este foarte lung dar foarte simplu. Uleiul este extras din semințele curățate, apoi se adaugă apă fierbinte. Lecitina se leagă cu această apă, formând un complex care poate fi separat de ulei într-o centrifugă. Lecitina purificată este apoi obținută din acest complex, după ce a fost uscată și filtrată.

Calitățile lor specifice de emulgatori permit amestecarea eficientă a ingredientelor adăugate, ceea ce ajută la garantarea unor rezultate conform așteptărilor.

Selecția și controlul calității Kinder

Kinder acordă o atenție specială produsului final și de aceea utilizează în toate rețetele puterea naturală de emulsionare a lecitinei. Aceasta este utilizată în ciocolată, de exemplu, pentru a-i conferi întotdeauna aceeași consistență și textură cremoasă și pentru a asigura aceeași experiență a gustului de fiecare dată. Kinder utilizează o serie de verificări stricte și proceduri de selecție rigide pentru a garanta că lecitina provine doar din surse nemodificate genetic. Pe lângă lecitină, în unele cazuri este posibil să utilizăm emulgatori bazați pe monogliceride și digliceride de acizi grași, obținute din uleiuri și grăsimi vegetale.

Ingredientele noastre

Cacaua
Alunele
de pădure
Miere
Cereale
Ouă
Nucă
de cocos
Grăsimi
și uleiuri
Zahărul
Extract
de malț
Drojdie
de bere
Agenți
de creștere
Arome
Suc
de lămâie
Agent
de îngroșare
Agenți
de glazurare
Sare