Katı ve Sıvı Yağlar
Mutfakta her daim hazır bulunan bu içeriklerin özenle ve ustalıkla bir araya getirilmesi, küçük mutluluklarınızın olağanüstü çeşitlilikteki lezzet deneyimlerinin sırlarından biridir.
KINDER SEÇİMİ
Ürünlerimizi lezzetli ve birbirinden farklı kılan tat ve dokunun sırlarından biri, süt, kakao ve fındık gibi malzemelerimizde doğal olarak bulunan yağlar ile ustalıkla eklediğimiz yağlar arasındaki doğru dengeyi bulmak için yaptığımız titiz çalışmalardır.
Uzmanlarımız tariflerimizi oluştururken bu dengeyi dikkatle inceler ve bazı ürünler için dolgularımızı ekstra kremsi hale getirmek veya gevrek ve çıtır ürünler yaratmak ya da özellikle süngerimsi ve yumuşak ürünler oluşturmak için farklı yağların çeşitli özelliklerini birleştirmenin en iyi yolunu araştırırlar.
Bu özenli kombinasyonlar, içeriklerimizi ve bunların tatlarını birbirleriyle harmanlamada ve böylece aradığımız lezzeti oluşturmada da etkilidir. Bir yağın ince dokunuşu diğer bileşenlerin tadını arttırarak tüm deneyimi damağımız için daha rafine hale getirebilir. Tüm bu sabırlı çalışmanın ardındaki amaç basittir: tariflerimizi sevenlerin çok önem verdiği doku ve tat arasındaki mükemmel uyumu yakalamak.
Shea (KARİTE) yağı
Karite yağı, karite yemişlerinden elde edilir ve ürünlerimizdeki tadı ve kıvamı arttırmak için kullanılır.
Butryospermum Parkii veya karite ağacı, Batı Afrika'nın Sahel bölgesinde yabani olarak yetişir. Çekirdekler yerel halk tarafından haşlanır, kabuklarından ayrılır ve kurutulur. Kurutulduktan sonra öğütülür ve yağı çıkarılarak katı veya sıvı shea karite yağına dönüştürülür. Bu kıymetli ham madde gıda endüstrisinde ve daha küçük miktarlarda kozmetik ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır.
Karite ağacı yavaş büyür, ancak 15 yıl sonra meyve vermeye başlar ve bazen 300 yıldan fazla yaşar. Sulama ya da tarımsal teknikler gerektirmeyen bu ürün, yerel topluluklar için değerli bir gelir kaynağı olmasının yanı sıra Sahra altı bölgesinin çölleşmesinin yavaşlatılmasına da katkıda bulunur.
Ferrero 2018 yılında, misyonu dünya çapında rekabetçi ve sürdürülebilir bir karite endüstrisini teşvik eden stratejiler tasarlamak, geliştirmek ve yürütmek ve kırsal Afrikalı kadınların ve topluluklarının geçim kaynaklarını iyileştirmek olan Global Shea Alliance'ın (GSA) üyesi oldu.
Kinder'de, ürünlere doğru doku ve kıvamı vermek için Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, Kinder Hollow Figures, Kinder Joy ve Kinder Surprise’de karite kullanıyoruz.
Ayçİçek yağı
Ayçiçek yağı, daha çok ayçiçeği olarak bilinen, kökeni Amerika kıtası olan ve günümüzde dünya çapında yaygınlaşmış Helianthus annus'un tohumlarından elde edilir. Ayçiçeği tohumlarından elde edilen yağ, özellikle oleik ve linoleik olmak üzere doymamış yağ asitleri açısından zengindir.
Kinder'de, oleik asit bakımından zengin, oldukça stabil ve diğer bileşenlerin aromalarını etkilemeyen ve bundan dolayı tariflerimizin eşsiz Kinder tadını sağlamaya özellikle uygun olan bir ayçiçek yağı çeşidini kullanıyoruz.
Ayçiçek yağı kullanılan ürünler: Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Dondurma, Kinder Joy ve Kinder Happy Hippo'dur.
Sal Yağı
Shorea robusta, sal veya salwood olarak da bilinen, Hindistan merkezli ve yaygın olarak bulunan bir orman ağacıdır. Tohumlarından gıda tüketimine uygun bir yağ elde etmek mümkündür.
Hasattan sonra tohumlar yenmeyen kısım (kabuk) yenilebilir kısımdan (çekirdek) ayrılarak işleme tabi tutulur. Çekirdek daha sonra öğütülür ve sal yağı ve tereyağına dönüştürülen yağ kısmı çıkarılır. Bu hammadde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır; Kinder, Kinder Delice'de kullanır.
Sal bitkileri, hasatları önemli bir gelir kaynağını temsil eden yerel popülasyonları içerdiğinden, güçlü bir sosyal değere sahiptir.
HİDROJENE yağlar
Hidrojene yağlar, "hidrojenasyon" adı verilen kimyasal bir işlem kullanılarak endüstriyel ölçekte üretilir. Ne yazık ki, bu süreç, bazı yağ asitlerinin yapısını, bilimsel literatürün kandaki "kötü kolesterol" düzeylerini yükseltme etkisini ürettiğini gösterdiği "trans yağ asitlerine" dönüştürebilir.
Kinder'de endüstriyel olarak üretilmiş trans yağ kullanmamamızın nedeni budur. Süt yağında doğal olarak küçük izler bulunabilir, ancak uzmanlara göre sağlık üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Doğası gereği kullanılabilir.
