EMÜLGATÖRLER - LESİTİNLER
Lesitinler, içerik karışımlarına daha fazla homojenlik kazandırmaya yardımcı olduklarından gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin; lesitin normalde ayrışacak olan su ve yağ gibi içeriklerin karıştırılabilmesini mümkün kılar. Bunları esas olarak soya fasulyesi ve ayçiçeğinden elde ediyoruz.
İçerik
Lesitinler soya fasulyelerinden ve ayçiçeği tohumlarından elde edilir. Kinder tüm tariflerinde lesitinlerin doğal emülsifiye edici gücünü kullanmaktadır.
Süreç çok uzun ama çok basittir. Çekirdeklerin/tohumların preslenmesinden elde edilen yağ, daha sonra sıcak suya eklenir. Lesitinler bu suya bağlanır ve bir santrifüjde yağdan ayrılabilir. Bu kompleks daha sonra kurutulur ve filtrelenerek ürünlerimizde kullanılmaya hazır hale getirilir.
Kinder seçimi ve kalite kontrolü
Soya lesitinimizi Brezilya, Hindistan ve AB ülkelerinden temin ediyoruz. Bunlar sadece GDO'suz (genetiği değiştirilmemiş) kaynaklardan özenle seçiliyor. Tedariklerimizin %75'inden fazlası Proterra sertifikalıdır.
Lesitinin yanı sıra, bazı durumlarda bitkisel sıvı ve katı yağlardan elde edilen yağ asitlerinin mono ve digliseritleri bazlı emülgatörler de kullanıyoruz.
