Tahıllar

Tahıllar, insanlığın en eski yiyeceklerinden ve temel yaşam kaynaklarımızdan biridir. Tahılların çeşitliliği ve sağlıklı oluşu, onları her türlü beslenme düzeninin vazgeçilmez bir parçası yapar.

İçindekiler

Özellikle karbohidrat yönünden zengin, tohumları öğütülebilir tüm otsu bitkiler tahıl olarak kabul edilebilir. Tahıllar beslenmemiz açısından öylesine önemli bir yere sahiptir ki, tüm ekili arazilerin %60'ına yakını bu ürünlerin yetiştirilmesi için ayrılmıştır. Tariflerimizde kullandığımız tahıllar şunlardır:

Buğday

Buğday, beyaz un elde etmemizi sağlayan; ekmek, pizza, pasta ve bisküvi yapımında kullandığımız tahıl cinsidir. Buğday tanecikleri üç kısımdan oluşur. Tam tahıllı ekmeklerimizde bulunan o meşhur kepeğin kaynağı olan dış kısım, lif ve protein yönünden zengindir. Beslenme açısından değinecek olursak, yüksek karbohidrat içeriği dolayısıyla, orta kısım en temel ve en önemli kısımdır. Son olarak, yeni bir bitkinin filizlenmesini sağlayan kısım olan ruşeym; protein, karbohidratlar ve lipit moleküllerinden meydana gelir.

Pirinç

Pirinç insanlık için temel bir tahıl ve dünya genelinde milyarlarca insan için ana yaşam kaynağıdır. En yüksek karbohidrat düzeyine sahip tahıldır, ancak düşük oranda protein, yağ, lif içermekle birlikte hiç glüten içermez. Özel yapısı ve özellikleri onu kolay sindirilebilir bir yiyecek yapar. Bu yönüyle, çok küçük çocukları beslemek için yaygın olarak kullanılması hiç de şaşırtıcı bir durum değildir.

Arpa

Arpa; buğday yetiştirmeye elverişli olmayan dünyanın soğuk ve orta kurak alanlarında yaşayan insanlar tarafından binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Karbohidrat yönünden zengin, yağ oranı düşük bir tahıldır ve B grubu vitaminler ile değerli mineral tuzlar içermesinin yanı sıra, iyi bir protein kaynağıdır.

Kavuzlu Buğday

Kavuzlu buğday, insanlığın yetiştirdiği en eski tahıl çeşididir ve bir besin kaynağı olarak kullanılması Neolitik çağa kadar uzanmaktadır. Kavuzlu buğdayın iri, orta ve küçük taneli olmak üzere üç çeşidi olsa da hepsinin ortak noktası, tanelerinin kabuklu olmasıdır. Son derece özel bu dış kaplaması, kavuzlu buğdayın yenilebilir hale gelmesi için, hasattan sonra bile bir kez daha soyulmasını gerektirir. Besinsel değerinin yüksek olmasından dolayı kavuzlu buğday son yıllarda yeniden rağbet görür hale gelmiştir. Yeterli düzeyde protein içerir; lif, vitamin ve besinsel mineraller yönünden zengindir ve yağ oranı düşüktür. Unu yalnızca, beyaz undan yapılma francala ekmeklerle karşılaştırılabilecek olağanüstü bir ekmek ortaya çıkarır.

Karabuğday

Karabuğdayın bir tahıl olarak düşünülmesinin nedeni sadece tek başına yetiştiriliyor ve kullanılıyor olmasıdır ama karabuğday aslında, Karabuğdaygiller adında tamamen farklı bir familyaya aittir. Proteinlerinin daha yüksek kaliteli olması yönüyle de diğer tahıllardan ayrılmaktadır. İyi bir lif ve mineral kaynağı olmakla birlikte glüten içermemektedir. Geldiği yer olan Çin'de ekmek yapmak için ve Doğu Avrupa'da ana yemeklerle birlikte ve yulaf lapası yapmak için kullanılır.

Kinder seçim ve kalite kontrol süreci

Tahıllar, tariflerimizin pek çoğunda kullanılan temel malzemelerdir. Bu nedenle, seçilme, işlenme ve tedarikinin doğru şekilde yapılması bizim için çok önemlidir. Buğday unu çeşidini, görmek istediğimiz sonuca uygun olarak seçeriz. Doğal olarak yetiştirilmeye en uygun olan buğdaylar Kinder Delice için ürettiğimiz yumuşak keklerde kullanılır. Diğer bazı çeşitleri, ürünlerimizin pek çoğunda bulunan gofretlerin istediğimiz çıtırlıkta olmasını sağlamak için idealdir.

Tahıl karışımlarımız konusunda muazzam bir özen, titizlik ve dikkat gösteririz. Kinder Chocolate with Cereals ürünümüzde arpa, pirinç, buğday, kavuzlu buğday ve karabuğday olmak üzere beş çeşit tahıl kullanılır. Ürünlerimizin size değişmez Kinder tadı, aroması ve çıtırlığı vermesi için her bir karışımın oranını ve her bir tahılın kavrulma düzeyini dikkatlice belirleriz.

Malzemelerimiz söz konusu olduğunda işleme aşaması bile çok önemlidir. Kinder Chocolate with Cereals ürünümüzde kullanılan yarılmış tahıl tanelerimizi yalnızca, bu alanda uzmanlaşmış İtalyan tedarikçilerden alırız. Daha sonra, bu taneler tesislerimizde kavrulur ve bu sayede, olmalarını istediğimiz oranda çıtır ve rayihalı olduklarından emin oluruz.

Unlarımızın çeşitliliğini ve kalitesini garantileyebilmek için buğdayımızı, dünyanın farklı birçok ülkesinden satın alırız. Pirinç, arpa, çavdar ve yulaf Avrupa ve Rusya'dan; karabuğdayımız Çin'den gelir. Kavuzlu buğdayımız ise yalnızca İtalya'dan temin edilir.

Malzemelerimiz

Süt
Kakao
Fındık
Bal
Yumurta
Hindistan
Cevizi
Katı ve sıvı
yağlar
Şeker
Malt özü
Ekmek
mayası
Kabartıcılar
Emülgatörler -
lesitinler
Aroma
vericiler
Limon
suyu
Kıvam
artırıcı
Parlatıcılar
Tuz