Header hazelnuts

אגוזי לוז נקלה ממש ברגע האחרון

אגוזי לוז הם אחד המרכיבים שנבחרו בקפידה ומשמשים לייצור כמה מהמוצרים הפופולריים ביותר שלנו, כגון Kinder Bueno ו-Kinder Schoko-Bons. השימוש באגוזי לוז מתחיל באגוזים שלמים שקלויים כיום האחרון בייצור של המוצרים שלנו כדי לשמור על הטעם שלהם מתכונים שלנו.

מומחים בבחירת וקליית אגוזי לוז

אנו משתמשים רק באגוזי לוז שלמים, קלופים ולא קלויים ומקפידים מאוד בבחירתם ובמעקב אחריהם מהעץ דרך הקטיף ולאורך כל ההובלה והקלייה.

Hazelnuts Part 1

כאשר אגוזי הלוז מגיעים למפעלים שלנו, אנו מבצעים בקרת איכות על מנת לוודא שהם עומדים בתקנים המחמירים שלנו. לבסוף אנו מעבדים וקולים 100% מאגוזי הלוז  בעצמנו, כדי להבטיח שהאיכות, הארומה והטריות שלהם ישמרו, פעולה זאת משפרת את הטעם של המוצרים שלנו.

אנחנו קולים אותם במפעלים שלנו, ליד פסי הייצור, ממש לפני שילובם במתכונים שלנו יחד עם שאר המרכיבים. בכל אחד מהמפעלים שלנו יש "מתקן קליה ראשי", שמכייל בקפידה את הפרמטרים של הקלייה בהתאם למקור אגוזי הלוז, לחותם וגודלם, על מנת להעצים את ניחוחם.

אנו קולים את אגוזי הלוז במנות הבאות מאותו משלוח כדי להבטיח אחידות  טובה יותר מבחינת החושים בקרב הצרכנים ומשתמשים בטמפרטורות נמוכות ובתהליכים איטיים. מדי יום מבצעים המומחים במעבדות שלנו בדיקות מיוחדות להערכת הארומה, הטעם והמרקם של אגוזי הלוז בכל שלב בתהליך.

מקורות אספקת אגוזי הלוז

Hazelnuts part 2

אגוזי הלוז  מגיעים ממטעים במקומות שונים בעולם, אך בעיקר מטורקיה ומאיטליה, שם הם נקטפים בין אוגוסט לספטמבר.

כדי להבטיח זמינות של אגוזי לוז איכותיים וטריים לאורך כל השנה, הקמנו  חווות אגוזי לוז במדינות בחצי כדור הארץ הדרומי כמו צ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה ואוסטרליה. באמצעות חוות חקלאיות אלה פועלת פררו יחד עם חקלאים מקומיים כדי לפתח מודל עסקי בר קיימא, שיתוף וקידום שיטות חקלאיות יעילות באמצעות משתלות, הכשרה וסיוע אגרונומי.

Hazelnuts part 2

מקורות אמינים ויכולת מעקב

Hazelnuts part 3

אנו עובדים בשיתוף פעולה הדוק עם חקלאים, בעיקר חוות חקלאיות קטנות, כדי להעצים אותן בידע על שיטות חקלאיות וחברתיות יעילות בעבודה עם אגוזי לוז. במסגרת תוכנית זו פיתחנו גם תקן ייצור אגוזי לוז בשיתוף עם (Scientific Certification Systems) Global Services SCS, ספקית גלובלית מובילה בתחום ההסמכה וקיימות. התקן מקיף ארבעה תחומים עיקריים: שיטות חברתיות יעילות, שיטות חקלאות יעילות, שמירת האיכות לאחר הקטיף ועקיבות. מדי שנה, Global Services SCS, יחד עם חברות ביקורת מקומיות, מבצעים ביקורות ספציפיות לחקלאים שנבחרו באקראי.

Hazelnuts part 3
 

בינואר 2021, פררו פרסמה מסמך אמנה המוקדש לאגוזי לוז, האמנה חלה על כל ספקי אגוזי הלוז שלנו בגישה המבוססת על עמידה במדיניות שלנו לאורך כל שרשרת הערך שלנו, תוך זיהוי התחייבויות ספציפיות המבוססות על סדרי עדיפויות ויוזמות שנבחרו.

מסמך אמנה

 

לאחר השקת אמנת אגוזי לוז, פיתחנו  תוכנית פעולה בנוגע לאגוזי לוז ופרסמנו את דוח ההתקדמות הראשון שלנו

תוכנית פעולה אגוזי לוז

דוח התקדמות

אגוזי הלוז שלנו  ניתנים למעקב ב-100% בחלק מהמדינות כמו צ'ילה וארה"ב, ומטרתנו היא להגיע לעקיבות מלאה עד לרמת החווה לגבי כל אגוזי הלוז שלנו ברחבי העולם עד 2023.

 

כדי להשיג מטרה זו, אנו משתפים פעולה עם Sourcemap, חברה מובילה במיפוי שרשרת אספקה ושקיפות דיגיטלית.

Milk
חלב
Cacao
קקאו
Honey
דבש
Cereal
דגנים
Eggs
ביצים
Coconut
קוקוס
Grasses
שומנים ושמנים
Sugar selector
סוכר
Maltextract
תמצית לתת
lievito di birra
שמרי אפייה
agente lievitante
חומרי התפחה
Emulsifiers
חומרים מתחלבים -
לציטין
aromi
חומרי טעם
Lemon
מיץ לימון
thickener
חומרי הסמכה
raising agents
חומרי זיגוג
Salt
מלח