New-header-raising-agents

חומרי התפחה

חומרי התפחה , שמצויים בארונות מטבח בכל רחבי העולם כבר דורות ארוכים , הם שותפים יקרי-ערך לאפיית קינוחים ומאפים מפנקים נוספים.

 


מרכיב

חומרי התפחה מקדמים את התפיחה של מאפים על-ידי שחרור של דו-תחמוצת הפחמן , שמגדילה את נפח הבצק ויוצרת עוגות ועוגות ספוג רכות ואווריריות יותר. הטמפרטורות הגבוהות שמגיעים אליהן במהלך האפייה גורמות לחומרי ההתפחה לשחרר בועות אוויר , שעשויות בעיקר מדו-תחמוצת הפחמן. הבועות חודרות למבנה הבצק והופכות אותו לאוורירי ורך יותר.

 

תהליכי בחירה ובקרת איכות ב-Kinder

אנו משתמשים בסודיום ביקרבונט (סודה לשתייה) ובאמוניום קרבונט בוופלים ובעוגות ספוג שמשולבים ב- Kinder Delice. אלה שני רכיבים פשוטים שנעשה בהם שימוש נפוץ ויומיומי כמעט בכל מטבח.

 

המרכיבים שלנו

חלב
קקאו
אגוזי לוז
דבש
דגנים
ביצים
קוקוס
שומנים ושמנים
סוכר
תמצית לתת
שמרי אפייה
חומרים מתחלבים -
לציטין
חומרי טעם
מיץ לימון
חומרי הסמכה
חומרי זיגוג
מלח