New header flavourings

חומרי טעם

בין אם הם קיימים באופן טבעי במזון ובין אם מוסיפים אותם במיוחד , חומרי טעם מורגשים הודות לחוש הטעם וחוש הריח , והם מאוד חשובים לחוויית האכילה.


מרכיב 




אפשר לסווג חומרי טעם לחומרי טעם פשוטים כמו ונילין, שבו מולקולה אחת מעוררת את הניחוח של תרמילי וניל שלמים; וחומרי טעם מורכבים, כמו תמציות קקאו, קפה, מנטה או וניל, שעשויות ממאות מולקולות ניחוח שונות. כיום ונילין הוא אחד מחומרי הטעם הנפוצים ביותר לשימוש בעולם. הוא רק אחד מכ-200 מולקולות שקיימות באופן טבעי במקלות וניל, שכולן תורמות ליצירת הארומה האופיינית להם. אולם הביקוש לתמצית וניל ברחבי העולם עולה על ההיצע, לכן בתעשיית המזון משתמשים בוונילין, תוסף טעם סינתטי שזהה למולקולה האופיינית המצויה במקלות וניל. ונילין הוא מה שאפשר למצוא על מדפי חנויות ברחבי העולם ומשמש להכנת עוגות ביתיות. חומרי טעם משמשים לחיזוק טעמים ולייצובם לאורך זמן. נעשה בהם שימוש בכמויות מזעריות, רק כדי לעורר ולפנק את חושי הטעם והריח.

 


תהליכי בחירה ובקרת איכות ב-

Kinder


Kinder משתמשת בחומרי טעם לשיפור השילוב בין המאפיינים הטבעיים של המרכיבים. צוות של טכנאים מומחים משתף פעולה הדוקה עם מומחי הטעם והתיבול המובילים בעולם במטרה לזהות את התרכובות המיטביות של חומרי טעם באמצעות מבדקי טעימה. אך Kinder שואפת לעשות יותר מאשר לספק טעמים עגולים ומלאים על בסיס יומי , אנחנו גם שואפים להבטיח שהטעמים יישמרו לאורך זמן. לכל מוצר Kinder יש "מחזור חיים" משל עצמו , וצריך להבטיח את איכות המוצר ומאפייניו עד תום מחזור החיים הזה. לכן המומחים שלנו ממשיכים לטעום ולדגום את המוצרים , לא רק כדי לזהות את שילובי הטעמים המיטביים , אלא גם כדי לוודא שלקוחותינו זוכים ליהנות מחוויית טעם וריח עקבית במוצרים , לא משנה היכן בעולם הם רוכשים אותם.

 

המרכיבים שלנו

חלב
קקאו
אגוזי לוז
דבש
דגנים
ביצים
קוקוס
שומנים ושמנים
סוכר
תמצית לתת
שמרי אפייה
חומרי התפחה
חומרים מתחלבים -
לציטין
מיץ לימון
חומרי הסמכה
חומרי זיגוג
מלח