קקאו הידע הייחודי לנו
קקאו הינו המרכיב האופייני ביותר לשוקולד, ואנו משתמשים בו בכמה מהמוצרים האהובים ביותר שלנו בגלל השילוב המדהים שיש בו בין ניחוח וטעם, אנו בוחרים אותו בקפידה ומעבדים אותו.
מומחים בעיבוד קקאו
לאחר שהוסרו פולי הקקאו מהפרי הבשל, הם מועברים לתסיסה במשך שבוע, בדרך כלל מתחת לעלי בננה, כדי לאפשר לטעמים ולארומה הטבעיים להתפתח, ולאחר מכן הם מיובשים במשך חמישה ימים טרם המשלוח למפעלים שלנו. בשלב זה עוברים פולי הקפה בקרת איכות קפדנית: בדיקות אורגנולפטיות, פיזיקליות, כימיות ומיקרוביולוגיות. לאחר מכן אנו ממשיכים לייבש את פולי הקקאו וטוחנים אותם במטחנה שמפרידה את הפולים האכילים שנמעכו מקליפתם.
הפולים המעוכים והטחונים נקלים לבסוף כדי לשפר את הארומה והצבע שלהם ומכיוון שאנו קולים את רוב הפולים בעצמנו, אנו יכולים לעקוב כל הזמן אחר הניחוח, האיכות והטריות שלהם. לאחר מכן אנו טוחנים את הפולים הקלויים ומקבלים עיסת קקאו אותה מועכים כדי להפריד את חמאת הקקאו מ"עוגת" הקקאו. לבסוף, אנו שוברים את "עוגת" הקקאו כדי לקבל את אבקת הקקאו בה אנו משתמשים במתכונים שלנו.
עיסת הקקאו, העשירה בחמאת קקאו יקרה ומעורבבת עם סוכר ומרכיבים אחרים ואז מעובדת, והיא זו המעניקה לשוקולד קינדר טעם מריר. אם מוסיפים אחוזים שונים של אבקת חלב מלא, ניתן להפיק סוגים שונים של שוקולד חלב המשמשים במוצרי קינדר. עיסת הקקאו אף משמשת לייצור ציפוי הקקאו כמו ב- Kinder Delice.
תמיכה בחקלאים
באמצעות תוכנית הקיימות שלנו לקקאו, אנו תומכים בחקלאים באימוץ שיטות חקלאיות בנות קיימא שמטרתן לטפח פרנסה בת קיימא תוך כיבוד הקהילות המקומיות וסביבתן. אנו גם מסייעים להם לגוון את הכנסותיהם כדי להפחית את העוני וכל הקשור בו, כמו גם להגביר את החוסן הקהילתי .
אנו גם תומכים באופן פעיל ביוזמות בעלות היקף רחב יותר משרשרת האספקה הישירה שלנו ופועלים להגן על קהילות חקלאי הקקאו וסביבתם. לשם כך, מאז 2008 אנו חברים במיזם הקקאו הבינלאומי, ומאז 2005 בקרן הקקאו העולמית.
בתחילת 2021, יזמנו שותפות עם הארגון הלא ממשלתי Save the Children כדי להגן על זכויות הילדים ולקדם חינוך בקהילות המגדלות קקאו במערב אפריקה.
