New-header-malt

תמצית לתת

התהליך להפקת תמצית לתת מדגנים , על פי רוב שעורה או חיטה , לא השתנה מאז ימי קדם. נעשה שימוש נרחב בתמצית לתת בייצור לחמים ובהכנת מאפים ועוגות.


מרכיב

קשה להאמין כמה זמן לוקח להפיק תמצית לתת. לאחר שהם מגיעים למפעל הלתת , הדגנים נטבלים במים למשך חמישה ימים , על מנת לאפשר לזרעים לנבוט ולהפוך את העמילן לסוכר שמזין את הצמח החדש. לאחר מכן "הלתת הירוק" הזה , שמכונה כך בגלל צבע הזרעים המונבטים , עובר ייבוש , והצבע והארומה הייחודיים שלו מתפתחים. בשלב זה , הוא נכתש לאבקה שמעורבבת עם מים חמים. הנוזל הצבעוני ובעל הניחוח העז עובר סינון וייבוש ליצירת האבקה של תמצית הלתת שבה אנחנו משתמשים. הודות לטעם הנעים , לארומה האופיינית ולצבע המרשים שנוצרים בעת בישול של תמצית הלתת , זהו מרכיב שמשולב בהרבה מאוד סוגי מאפים. אם נעשה בתמצית הלתת שימוש בבישול בטמפרטורות נמוכות , היא יוצרת בצק אחיד יותר ומוצר מוגמר פריך יותר.

 


תהליכי בחירה ובקרת איכות ב-

Kinder


ב- Kinder , אנחנו משתמשים רק בכמויות קטנות של לתת שעורה ב- Kinder Pinguì . אנחנו בוחרים את ספקי המרכיב הזה בזהירות יתרה. למעשה , אנחנו עובדים רק עם ספקים מאיטליה או מגרמניה , שמשתמשים בשיטות ייצור מסורתיות , בוררים את חומרי הגלם בקפידה , מפקחים ברציפות על רמות הלחות ויכולים לעבד את הגרגרים במומחיות. הידע והמומחיות האלה חיוניים להשגת לתת שעורה בעל ניחוח וטעם מעודנים שיתערבב בצורה חלקה עם יתר המרכיבים ב- Kinder Pinguì .

 

המרכיבים שלנו

חלב
קקאו
אגוזי לוז
דבש
דגנים
ביצים
קוקוס
שומנים ושמנים
סוכר
שמרי אפייה
חומרי התפחה
חומרים מתחלבים -
לציטין
חומרי טעם
מיץ לימון
חומרי הסמכה
חומרי זיגוג
מלח