Home
JOGURTS

JOGURTS

Jogurts ir ēdiens ar garšīgu krēmveida konsistenci un skābu garšu, kas iegūts no piena, fermentācijas procesā, ko aktivizē atlasīti pienskābes baktēriju fermenti.

Sastāvdaļa

Šī ēdiena izcelsme, kas tagad ir tik plaši izplatīts mūsu virtuvēs, ir sena un neskaidra. Mēs pieņemam, ka tas tika atklāts nejauši: kopš aizvēsturiskiem laikiem cilvēks bija novērojis, ka ādās glabātais piens dabiski tiek pārveidots par jogurtu, pateicoties pienā esošo pienskābes fermentu iedarbībai kombinācijā ar augstu temperatūru.

Jogurtu parasti iegūst no govs piena (pilnpiena, daļēji vai pilnīgi nokrejota), bet tā ražošanai var izmantot arī kazas, aitas vai bifeļu pienu.

Fermentācijas procesu vada īpašas pienskābes baktērijas (Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus), un to veido no pienā esošā cukura daļas (laktozes) pārvēršanās pienskābē. Šī reakcija veicina skābas vides veidošanos, kurā sarecē olbaltumvielas, veidojot krēmveida jogurtu.

Grieķu jogurtu un jo īpaši dzeramo jogurtu iegūst, ultrafiltrējot un centrifugējot. Filtrēšana ļauj no fermentācijas ceļā iegūtās jogurta masas atdalīt daļu sūkalu un pārvērst to koncentrētākā jogurtā.

Kinder kvalitāte un atlase

Kinder Plumcake mīkstā biskvīta pagatavošanai mēs izmantojam grieķu stila jogurtu no govs pilnpiena, kas iegādāts tikai no Eiropas piegādātājiem.

Mūsu sastāvdaļas

Piens
Kakao
Lazdu
rieksti
Medus
Graudaugi
Olas
Taukvielas
un eļļas
Palmu eļļa
Cukurs
Iesala
ekstrakts
Maizes
raugs
Emulgatori —
lecitīni
Irdinātāji
Aromatizētāji
Biezinātājs
Glazūras
Mitrinātājs
Citronu
sula
Kokosrieksti
Kafijas
Ekstrakts
Sāls