EMULGĀTORI - LECITĪNI
Lecitīnus parasti izmanto pārtikas rūpniecībā, jo tie palīdz nodrošināt viendabīgāku sastāvdaļu maisījumu, ļaujot sajaukt tādas sastāvdaļas kā, piemēram, ūdeni un eļļu, kas citādi nesavienotos. To galvenais avots ir sojas pupiņas un saulespuķes.
Sastāvdaļa
Lecitīnus iegūst no sojas pupiņām un saulespuķu sēklām. Visās receptēs Kinder izmanto lecitīnu dabisko emulģējošo spēku.
Process ir ļoti garš, bet ļoti vienkāršs. No pupiņu/sēklu spiešanas iegūstam eļļu, ko tad pievieno karstam ūdenim. Lecitīni saistās ar šo ūdeni, un tos var atdalīt no eļļas centrifūgā. Pēc tam šo kompleksu žāvē un filtrē, lai to varētu izmantot mūsu produktos.
Kinder atlase un kvalitātes kontrole
Mēs iegūstam sojas lecitīnu no Brazīlijas, Indijas un ES valstīm. Tas ir rūpīgi atlasīts tikai no ģenētiski nemodificētiem avotiem. Vairāk nekā 75% no mūsu piegādes ir Proterra sertificēti.
Papildus lecitīnam dažos gadījumos mēs izmantojam emulgatorus, kuru pamatā ir taukskābju mono- un diglicerīdi, kas iegūti no augu eļļām un taukiem.
