Kakao Mūsu unikālā prasme
Kakao ir tipiskākā šokolādes sastāvdaļa, un mēs to izmantojam dažos no mūsu iecienītākajiem produktiem, pateicoties tā izcilajai aromāta un garšas kombinācijai, rūpīgi to atlasot un apstrādājot.
Kakao apstrādes eksperti
Gadu gaitā mēs esam attīstījuši unikālu pieredzi dažādu kakao pupiņu kombinēšanā un apstrādē, lai radītu mūsu receptēm īpašu aromātu un garšu.
Kad kakao pupiņas ir izņemtas no gataviem augļiem, tās atstāj fermentēties uz nedēļu parasti zem banānu lapām, lai ļautu attīstīties dabiskajām garšām un aromātiem, un pēc tam piecas dienas žāvē pirms nosūtīšanas uz mūsu rūpnīcām. Šeit tām tiek veikta mūsu stingrā kvalitātes kontrole: organoleptiskās, fizikālās, ķīmiskās un mikrobioloģiskās pārbaudes. Pēc tam pupiņas žāvē un sasmalcina dzirnaviņās, kas atdala ēdamo daļu no miziņām.
Tad sasmalcinātās pupiņas tiek grauzdētas, lai uzlabotu to aromātu un krāsu, un, tā kā lielāko daļu pupiņu mēs grauzdējam paši, mēs varam pastāvīgi uzraudzīt to aromātu, kvalitāti un svaigumu. Pēc tam mēs samaļam apgrauzdētās pupiņas, iegūstot kakao masu, ko vēlāk nospiež, lai atdalītu kakao sviestu no kakao "kūkas". Visbeidzot, mēs sasmalcinām kakao "kūku", lai iegūtu kakao pulveri, ko izmantojam savās receptēs.
Kakao masa, kas ir bagāta ar vērtīgo kakao sviestu, sajaukta ar cukuru un citām sastāvdaļām un pēc tam apstrādāta, dod Kinder tumšo šokolādi. Ja tai pievieno pilnpiena pulveri ar dažādu procentu daudzumu, tad rodas dažāda veida piena šokolādes, ko izmanto Kinder gardumos. Kakao masu pat izmanto kakao pārklājuma ražošanai, kā, piemēram, Kinder Delice.
Atbalsts fermeriem
Kakao jaunattīstības valstīs ražo galvenokārt sīkzemnieki, kuri saskaras ar dažādām ekonomiskām, sociālām un vides problēmām, piemēram, resursu trūkumu, ierobežotām zināšanām par labu lauksaimniecības praksi un klimata pārmaiņām.
Izmantojot mūsu kakao ilgtspējas programmu, mēs atbalstām lauksaimniekus ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses pārņemšanā, kuras mērķis ir veicināt stabilus ienākumus, vienlaikus respektējot vietējās kopienas un vidi. Mēs arī palīdzam viņiem dažādot ienākumu veidus, lai samazinātu nabadzību un ar to saistītās problēmas, kā arī palielinātu viņu kopienu stabilitāti.
Mēs arī aktīvi atbalstām iniciatīvas, kuru darbības joma ir plašāka nekā mūsu tiešā piegādes ķēde un kuru mērķis ir aizsargāt kakao audzētāju kopienas un to vidi. Lai to paveiktu, kopš 2008. gada mēs esam Starptautiskās kakao iniciatīvas biedri, bet kopš 2005. gada – Pasaules kakao fonda biedri.
2021. gada sākumā mēs sākām sadarboties arī ar NVO Save the Children, lai aizsargātu bērnu tiesības un veicinātu izglītību kakao audzēšanas kopienās Rietumāfrikā.
