Emulsikliai lecitinai
Lecitinai dažnai naudojami maisto pramonėje, nes padeda ingredientams tolygiai susimaišyti. Pavyzdžiui, naudojant lecitinus pavyksta sumaišyti tokius paprastai nesimaišančius ingredientus kaip vanduo ir aliejus. Pagrindinis lecitinų šaltinis – sojų pupelės ir saulėgrąžos.
Apie ingredientą
Lecitinai gaunami iš sojų pupelių ir saulėgrąžų. „Kinder“ visuose produktuose naudoja natūralią lecitinų emulsinę galią. Nors jų išgavimo procesas ilgas, bet labai paprastas. Išspaudus pupeles arba sėklas gaunamas aliejus, šis pilamas į karštą vandenį. Lecitinai sudaro ryšius su vandeniu, todėl centrifugoje juos nesunku atskirti nuo aliejaus. Šis kompleksas išdžiovinamas ir išfiltruojamas – tada juos galima naudoti produktuose.
„Kinder“ atranka ir kokybės kontrolė
Sojų lecitinus į savo gamyklas tiekiame iš Brazilijos, Indijos ir ES šalių. Atidžiai atsirenkame tiekėjus, kad lecitinai būtų kilę iš genetiškai nemodifikuotų šaltinių. Daugiau kaip 75 % tiekiamų lecitinų turi organizacijos „Proterra“ sertifikatą.
Be lecitinų, kartais naudojame emulsiklius augalinių riebalų rūgščių mono- ir digliceridų pagrindu.
