Riebalai ir aliejai
Jų rasite kiekvienoje virtuvėje. Meistriškas jų derinys – viena iš didžiulės mūsų skanėstų įvairovės paslapčių.
„Kinder“ atranka
Viena iš paslapčių, kodėl mūsų produktai tokie skanūs ir skirtingos tekstūros, yra nuolatiniai tyrimai, siekiant nustatyti tinkamiausią pusiausvyrą tarp riebalų, kurių natūraliai yra mūsų ingredientuose (piene, kakavoje, lazdynų riešutuose), ir tų, kurių pridedame papildomai.
Mūsų specialistai skiria daug laiko, kad atrastų šią pusiausvyrą ir suderintų įvairias skirtingos rūšies riebalų savybes. Dėl to kai kurių produktų įdarai yra ypač kreminiai, kiti produktai – traškūs, dar kiti – minkšti ir purūs.
Šie gerai parinkti deriniai padeda veiksmingai susimaišyti kitiems ingredientams ir jų skoniams, taip suformuojant skonį, kokio pageidaujame. Subtilus riebalų kiekis gali sustiprinti kitų ingredientų skonį ir paryškinti gomurio pojūčius. Viso šio kruopštaus darbo tikslas paprastas: siekti tobulos tekstūros ir skonio dermės, kurią taip mėgsta mūsų skanėstų vartotojai.
Sviestmedžių aliejus
Sviestmedžių aliejus gaminamas iš sviestmedžių vaisių branduolių. Jis paryškina kai kurių produktų skonį ir konsistenciją. Laukiniai sviestmedžiai (BUTRYOSPERMUM PARKII) auga Vakarų Afrikoje, Sahelio regione. Jų vaisių branduolius vietiniai gyventojai išverda, išgliaudo ir išdžiovina. Išdžiovintus branduolius sumala ir išspaudžia aliejų, kuris ir vadinamas sviestmedžių aliejumi. Ši vertinga žaliava naudojama maisto pramonėje, mažesniais kiekiais – kosmetikos priemonių ir vaistų gamybai. Sviestmedžiai auga lėtai, vaisius ima megzti tik po 15 metų, kai kurie iš šių medžių žaliuoja ilgiau nei tris šimtmečius. Jiems nereikalingas drėkinimas ar kitokios žemės ūkio technologijos. Šie medžiai – svarbus vietinių bendruomenių pajamų šaltinis. Be to, jie prisideda prie į pietus nuo Sacharos esančių sričių apsaugos nuo dykumėjimo. 2018 m. „Ferrero“ tapo „Global Shea Alliance“ (Tarptautinio sviestmedžių aljanso; GSA) nare. Šios organizacijos tikslas – kurti, vystyti ir įgyvendinti strategijas, skatinančias konkurencingą ir tvarią pasaulinę sviestmedžių pramonę, taip pat pagerinti Afrikos kaimų moterų ir bendruomenių gyvenimo sąlygas. Sviestmedžių aliejus naudojamas gaminant „Kinder Delice“, „Kinder Happy Hippo“, „Kinder“ tuščiavidures figūrėles, „Kinder Joy“ ir „Kinder Surprise“ – šiems produktams suteikia reikiamą tekstūrą ir konsistenciją.
Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejus spaudžiamas iš saulėgrąžų (HELIANTHUS ANNUS) sėklų. Šie augalai kilo iš Amerikos, bet dabar paplitę daugelyje pasaulio šalių. Iš saulėgrąžų sėklų išspaustame aliejuje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač oleino ir linolo. „Kinder“ naudoja tokią oleino gausią saulėgrąžų aliejaus rūšį, kuri yra labai stabili ir nenustelbia kitų ingredientų aromato, taigi tam tikra prasme padeda užtikrinti išskirtinį „Kinder“ skanėstų skonį. Produktai, kuriuose naudojamas saulėgrąžų aliejus, yra „Kinder Brioss“, „Kinder Colazione Più“, „Kinder Pan e Cioc“, „Kinder Cards“, „Kinder Bueno White“, „Kinder Bueno“ ledai, „Kinder Joy“ ir „Kinder Happy Hippo“.
Šorėjų aliejus
Shorea robusta – tai augalas, vadinamas šorėja, arba salmedžiu. Šis miško medis kilęs iš Indijos ir šioje šalyje plačiai paplitęs. Iš jo sėklų spaudžiamas aliejus, tinkamas maistui. Surinkus derlių sėklos pirmiausia išlukštenamos: atskiriama nevalgoma dalis (lukštas) nuo valgomosios (branduolio). Tada branduoliai sumalami, išspaudžiama riebioji dalis, ji perdirbama į šorėjų aliejų ir sviestą. Ši žaliava plačiai naudojama maisto pramonėje. „Kinder“ ją naudoja „Kinder Delice“ gamybai. Šorėjos turi didelę socialinę vertę. Į jų derliaus surinkimą įsitraukia vietiniai gyventojai – tai jiems svarbus pajamų šaltinis.
Hidrinti riebalai
Hidrinti riebalai gaminami pramoniniu būdu, vykdant cheminį procesą, vadinamą hidrinimu. Deja, per šį procesą kai kurios riebalų rūgštys gali pakeisti struktūrą ir virsti transriebalų rūgštimis, kurios, kaip teigiama mokslinėje literatūroje, padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties „Kinder“ nenaudoja jokių pramoniniu būdu pagamintų transriebalų. Nedidelių kiekių natūraliai galima aptikti pieno riebaluose, tačiau, pasak žinovų, jie neturi jokios įtakos sveikatai.
