Header hazelnuts

Lískové oříšky Pražené těsně před zpracováním.

Oříšky se řadí mezi suroviny, které se staly symbolem znamenitosti výrobků Kinder. Přípravu některých našich nejoblíbenějších produktů, jako je Kinder Bueno nebo Kinder Schoko-bons, začínáme od celých lískových oříšků, které pražíme až těsně před jejich použitím. Tak si v našich recepturách uchovají svou chuť.

Kde rostou.

Většinu lískových oříšků dovážíme z Turecka z oblasti Černého moře a z Itálie. Nakupujeme výhradně celé čerstvé oříšky z poslední dostupné úrody, která se sklízí v období od srpna do září. Abychom zajistili kvalitu a čerstvost našich lískových oříšků po celý rok, rozšiřujeme své odborné působení ohledně pěstování těchto plodů do dalších světových oblastí, např. do Chile nebo Austrálie. Díky tomu máme na jižní polokouli k dispozici další sklizeň.
Hazelnuts Part 1

Na rozvoj chuti lískových oříšků pražením jsme experti.

Hazelnuts part 2
V průběhu let jsme dosáhli hlubokých odborných znalostí. Nejde jen o výběr oříšků, ale rovněž o jejich zpracování, díky němuž se do našich produktů promítne celá jejich chuť i vůně.

Když celé, surové, vylouskané a kalibrované lískové oříšky dorazí do našich závodů, provádíme ještě před pražením kontroly kvality. Všechny vybrané oříšky musí splňovat přísné normy. Experti v našich laboratořích pak dennodenně provádějí testy, ve kterých vyhodnocují jejich aroma, chuť a texturu pro jednotlivé části procesu.

Všech 100 % lískových oříšků, které používáme, si zpracováváme a pražíme sami. Tak můžeme zaručit jejich nejlepší možnou vůni a čerstvost. Nakonec je pražíme a meleme hned vedle výrobních linek a těsně předtím, než je smícháme s dalšími ingrediencemi.

V každém závodě máme „hlavního pražiče”, který nastavuje parametry stroje na pražení podle původu oříšků, jejich vlhkosti a velikosti, aby z nich vytáhl maximum vůně.

Jde nám také o lepší smyslovou jednotnost, proto oříšky pražíme ve várkách stejných vlastností. Používáme nižší teploty a pomalejší pražení. Sice to znamená vyšší investice do strojního zařízení, ovšem pro naše receptury se tento přístup osvědčil nejvíce.
Hazelnuts part 2

Snaha o 100% dohledatelnost.

Hazelnuts part 3
Dohledatelnost v dodavatelském řetězci lískových oříšků nám umožňuje sledovat tok oříšků v jednotlivých fázích produkce včetně jejich původu až k producentům. Můžeme si tak udělat jasný obrázek o umístění lískových sadů, o produkci farmářů, od nichž je odebíráme, i o hlavních problémech, s nimiž se potýkají. Lépe tak můžeme pochopit, jakou technickou podporu potřebují.

Naším cílem je dosáhnout do roku 2020 100% dohledatelnosti lískových oříšků, které používáme v našich recepturách. Hodláme tak zajistit, že všichni naši dodavatelé splňují národní předpisy, hlavní mezinárodní standardy a etický kodex společnosti Ferrero.

Pomoci by nám v tom měl systém dohledatelnosti, který jsme založili se společností SCS, což je přední certifikační firma. Tento systém ověřuje dodržování předpisů pomocí neohlášených kontrol u dodavatelů v období sklizně.
Hazelnuts part 3

Naše ingredience

Mléko
Kakao
Med
Obiloviny
Vejce
Kokos
Tuky a
oleje
Cukr
Sladový
výtažek
Pekařské
droždí
Kypřicí
látky
Emulgátory
– lecitin
Ochucovadla
Citronová
šťáva
Zahušťovací
prostředek
Lešticí
látky
Sůl