Home
New header emulsifier

Emulgátory – lecitin

V potravinářském průmyslu se emulgátory používají zcela běžně, protože napomáhají důkladnějšímu promíchání surovin, jako je voda a olej, které by se od sebe jinak oddělily. Hlavním zdrojem těchto látek jsou sójové boby a slunečnice. 

Surovina

Lecitin se získávají ze sójových bobů a slunečnicových semen. Kinder využívá přirozenou emulgační schopnost lecitinu ve všech recepturách. 

Celý proces je velmi dlouhý, ale velmi jednoduchý. Z lisování bobů/semen se získá olej, který se pak vlije do horké vody. Lecitin se na vodu naváže, a lze jej tak od oleje oddělit v odstředivce. Tento komplex se pak suší, filtruje a poté je připraven k použití v našich výrobcích.

Kinder – výběr a kontrola kvality

Náš sójový lecitin pochází z Brazílie, Indie a zemí EU. Pečlivě vybíráme pouze geneticky nemodifikované zdroje. Více než 75 % našich zdrojů je certifikováno společností Proterra.

Kromě lecitinu se v některých případech používají emulgátory na bázi mono- a diglyceridů mastných kyselin, které se získávají z rostlinných olejů a tuků.

Mléko
Kakao
Lískové
oříšky
Med
Obiloviny
Vejce
Kokos
Tuky a
oleje
Cukr
Sladový
výtažek
Pekařské
droždí
Kypřicí
látky
Ochucovadla
Citronová
šťáva
Zahušťovací
prostředek
Lešticí
látky
Sůl
Jogurt
Palmový olej
Kávový
extrakt
Zvlhčovadla