Home
New header emulsifier

Emulgátory – lecitin

V potravinářském průmyslu se emulgátory používají zcela běžně, protože napomáhají důkladnějšímu promíchání surovin, jako je voda a olej, které by se od sebe jinak oddělily. Hlavním zdrojem těchto látek jsou sójové boby a slunečnice. 

Surovina

Lecitin se získávají ze sójových bobů a slunečnicových semen. Kinder využívá přirozenou emulgační schopnost lecitinu ve všech recepturách. 



Celý proces je velmi dlouhý, ale velmi jednoduchý. Z lisování bobů/semen se získá olej, který se pak vlije do horké vody. Lecitin se na vodu naváže, a lze jej tak od oleje oddělit v odstředivce. Tento komplex se pak suší, filtruje a poté je připraven k použití v našich výrobcích.

Kinder – výběr a kontrola kvality

Náš sójový lecitin pochází z Brazílie, Indie a zemí EU. Pečlivě vybíráme pouze geneticky nemodifikované zdroje. Více než 75 % našich zdrojů je certifikováno společností Proterra.



Kromě lecitinu se v některých případech používají emulgátory na bázi mono- a diglyceridů mastných kyselin, které se získávají z rostlinných olejů a tuků.

Milk
Mléko
Cacao
Kakao
Hazelnut
Lískové
oříšky
Honey
Med
Cereal
Obiloviny
Eggs
Vejce
Coconut
Kokos
Grasses
Tuky a
oleje
Sugar selector
Cukr
Maltextract
Sladový
výtažek
lievito di birra
Pekařské
droždí
agente lievitante
Kypřicí
látky
aromi
Ochucovadla
Lemon
Citronová
šťáva
thickener
Zahušťovací
prostředek
raising agents
Lešticí
látky
Salt
Sůl
JOGURT
Jogurt
PALMOVÝ OLEJ
Palmový olej
KÁVOVÝ EXTRAKT
Kávový
extrakt
ZVLHČOVADLA
Zvlhčovadla