Home
New header emulsifier

EMULGÁTORY – LECITÍN

V potravinárskom priemysle sa emulgátory používajú celkom bežne, pretože pomáhajú dôkladnejšiemu premiešaniu surovín. Umožňujú premiešanie surovín, ako je voda a olej, ktoré by sa od seba inak oddelili. Hlavným zdrojom týchto látok sú sójové bôby a slnečnice. 

Surovina

Lecitín sa získava zo sójových bôbov a slnečnicových semien. Kinder využíva prirodzenú emulgačnú schopnosť lecitínu vo všetkých receptúrach. 

Celý proces je veľmi dlhý, ale veľmi jednoduchý. Z lisovania bôbov/semien sa získa olej, ktorý sa potom vleje do horúcej vody. Lecitín sa na vodu naviaže a je možné ho tak od oleja oddeliť v odstredivke. Tento komplex sa potom suší, filtruje a potom je pripravený na použitie v našich výrobkoch.

Kinder – výber a kontrola kvality

Náš sójový lecitín pochádza z Brazílie, Indie a krajín EÚ. Starostlivo vyberáme iba geneticky nemodifikované zdroje. Viac než 75 % našich zdrojov je certifikovaných spoločnosťou Proterra.

Okrem lecitínu sa v niektorých prípadoch používajú emulgátory na báze mono- a diglyceridov mastných kyselín, ktoré sa získavajú z rastlinných olejov a tukov.

Mlieko
Kakao
Lieskové
orechy
Med
Obilniny
Vajcia
Kokos
Tuky a
oleje
Cukor
Sladový
výťažok
Pekárske
droždie
Kypriace
látky
Dochucovadlá
Citrónová
šťava
Zahusťovadlá
Povlakové
látky
Soľ
Jogurt
Palmový olej
Kávový
extrakt
Zvlhčovadlá