Home
Header Cocoa

Kakao Naše jedinečné know-how

Kakao je najtypickejšou ingredienciou čokolády a my ho používame v niektorých z našich najobľúbenejších výrobkov kvôli jeho pozoruhodnej kombinácii vône a chuti. Naše kakao si starostlivo vyberáme aj spracovávame.

Odborníci na spracovanie kakaa

Rokmi praxe sme získali jedinečné skúsenosti s kombinovaním a spracovaním rôznych kakaových bôbov – a to nám umožňuje dosahovať typickú vôňu a chuť našich receptúr.

Cocoa Part 1

Hneď ako sa zo zrelých plodov získajú kakaové bôby, nechajú sa týždeň fermentovať, obvykle pod banánovými listami, aby sa rozvinuli ich prirodzené chute a vône. Potom sa päť dní sušia, kým sa odošlú do našich tovární. Tu ich podrobujeme prísnej kontrole kvality: prechádzajú rôznymi organoleptickými, fyzikálnymi, chemickými a mikrobiologickými testami. Potom zrná ďalej sušíme a melieme v zariadení, ktoré oddeľuje jedlé rozomleté zrnká od šupiek.

Rozomleté zrnká sa nakoniec pražia, aby sa zvýraznila ich aróma a farba. A pretože väčšinu zrniek pražíme sami, môžeme neustále kontrolovať ich vôňu, kvalitu a čerstvosť. Následne pražené zrnká rozdrvíme, čím získame kakaovú hmotu, ktorá sa potom lisuje, aby sa oddelilo kakaové maslo od takzvaného kakaového „koláča“. Nakoniec kakaový koláč rozdrvíme, aby sme získali kakaový prášok, ktorý používame v našich receptúrach. 

Kakaovú hmotu bohatú na vzácne kakaové maslo zmiešame s cukrom a ďalšími prísadami a následne spracujeme. To dáva základ horkej čokoláde Kinder. Ak sa k nej pridá rôzny podiel sušeného plnotučného mlieka, vzniknú rôzne druhy mliečnych čokolád, ktoré sa používajú na výrobu ďalších pochúťok Kinder. Kakaová hmota sa používa aj na výrobu kakaovej polevy, napríklad pri Kinder Delice. 

Pozberané v tropickom podnebí

Cocoa part 2

Kakao získavame predovšetkým zo západnej Afriky a Južnej Ameriky, kde je na jeho pestovanie ideálne horúce a vlhké podnebie. Tu nakupujeme kakaové bôby v surovom stave a vcelku predovšetkým z hlavného zberu, ktorý má najvyššiu kvalitu.

Cocoa part 2

Náš záväzok k udržateľnému získavaniu kakaa

Cocoa Part 3

Zaviazali sme sa k zodpovednému získavaniu kakaa a svoj cieľ sme aj dosiahli: všetky kakaové bôby a čokoládu získavame prostredníctvom nezávisle riadených štandardov udržateľnosti, ako sú Rainforest Alliance, Fairtrade a ďalšie.

Cocoa Part 3
Mlieko
Lieskové
orechy
Med
Obilniny
Vajcia
Kokos
Tuky a
oleje
Cukor
Sladový
výťažok
Pekárske
droždie
Kypriace
látky
Emulgátory
– lecitíny
Dochucovadlá
Citrónová
šťava
Zahusťovadlá
Povlakové
látky
Soľ
Jogurt
Palmový olej
Kávový
extrakt
Zvlhčovadlá