Obiloviny

Obiloviny představují jednu z nejstarších potravin lidstva i jeden z našich nejdůležitějších zdrojů potravy. Díky široké nabídce nejrůznějších druhů a své prospěšnosti pro zdraví jsou obiloviny téměř nepostradatelnou součástí každého jídelníčku.

Surovina

Za obiloviny mohou být považovány všechny rostliny, z jejichž semen se vyrábí mouka, která je mimořádně bohatá na sacharidy. Obiloviny v našem stravování hrají tak důležitou roli, že je na jejich pěstování vyhrazeno přibližně 60 % veškeré zemědělské půdy. Mezi obiloviny, které používáme v našich receptech, patří:

Pšenice

Pšenice je obilovina, ze které získáváme bílou mouku a pečeme chléb, pizzu, dorty či koláče a sušenky. Pšeničné zrno se skládá ze tří částí: Vnější část, známá jako otruby, které používáme v receptu na náš celozrnný pšeničný chléb, je bohatá na vlákninu a bílkoviny. Vnitřní část je z hlediska výživových hodnot díky vysokému obsahu sacharidů vůbec nejdůležitější. A pšeničný klíček je část, ze které vyroste nová rostlina a která je tvořena bílkovinami, sacharidy a lipidy.

Rýže

Rýže je pro lidstvo nepostradatelnou obilovinou a je hlavním zdrojem potravy pro miliardy lidí po celém světě. Tato obilovina obsahuje největší množství sacharidů, málo bílkovin, tuků a vlákniny a neobsahuje vůbec žádný lepek. Díky svému zvláštnímu charakteru a vlastnostem je snadno stravitelnou potravinou. Proto není překvapením, že se běžně používá jako potravina pro velmi malé děti.

Ječmen

Ječmen pěstují lidé žijící v chladných a napůl vyprahlých oblastech, kde se pšenici nedaří, už tisíce let. Je bohatý na sacharidy, má nízký obsah tuků a je výborným zdrojem bílkovin. Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B a jedinečné minerální soli.

Špalda

Špalda je nejstarší obilovinou pěstovanou člověkem a sloužila jako zdroj potravy už v období neolitu. Existují tři druhy špaldy: s velkými, středními a malými zrny, ale všechny mají jedno společné – zrna jsou obalena dvojitou plevou. Vzhledem k této vnější vrstvě navíc je nutné je po vymlácení ještě jednou oloupat, až poté se totiž stávají poživatelnými. Špalda si v posledních letech znovu získala oblibu díky vysoké výživové hodnotě. Obsahuje dostatek bílkovin, je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerální látky a současně má nízký obsah tuků. Ze špaldové mouky se peče vynikající chléb, kterému se vyrovnají jen ty nejvoňavější bochníky bílého chleba.

Pohanka

Pohanka je za obilovinu považována jen proto, že se jako obilovina pěstuje a používá. Ve skutečnosti však patří do zcela jiné čeledi – rdesnovitých. Od ostatních obilovin ji dále odlišuje i skutečnost, že obsahuje kvalitnější bílkoviny. Je dobrým zdrojem vlákniny a minerálů a je také bezlepková. V Číně, odkud pochází, se používá k pečení chleba a ve východní Evropě je podávána jako příloha k hlavním jídlům a vaří se z ní kaše.

Kinder – výběr a kontrola kvality

Obiloviny jsou základními surovinami v celé řadě našich receptů, proto klademe veliký důraz na jejich správný výběr, zpracování i zásobování. Druh pšeničné mouky volíme podle toho, jakého výsledku chceme dosáhnout. Druhy, které samy přirozeně nabydou na objemu, se používají k výrobě Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì a Kinder Pan e Cioc i pro měkké korpusy v Kinder Paradiso, Kinder mléčný řez a Kinder Delice. Jiné druhy jsou ideální k zajištění křupavosti, kterou požadujeme od oplatků používaných v celé řadě našich výrobků.

Důkladnou péči a pozornost věnujeme našim cereálním směsím. V Kinder Country používáme pět druhů obilovin: ječmen, rýži, pšenici, špaldu a pohanku. Pečlivě analyzujeme poměry každé směsi i pražení jednotlivých obilovin, abychom zajistili nezaměnitelnou Kinder chuť, vůni a křupavost našich výrobků. Co se našich surovin týče, důležitou roli hraje i jejich zpracování. Pufovaná zrna, která v Kinder Country používáme, kupujeme výhradně od italských dodavatelů, kteří se na tuto oblast specializují. Tato zrna poté opražíme v našich závodech, abychom měli jistotu, že budou tak křupavá a voňavá, jak požadujeme. Pšenici kupujeme z mnoha zemí z různých koutů světa, abychom mohli zaručit rozmanitost a kvalitu našich mouk. Rýže, ječmen, žito a oves pocházejí z Evropy a Ruska, pohanka z Číny a špalda výhradně z Itálie.

Naše ingredience

Mléko
Kakao
Lískové
oříšky
Med
Vejce
Kokos
Tuky a
oleje
Cukr
Sladový
výtažek
Pekařské
droždí
Kypřicí
látky
Emulgátory
– lecitin
Ochucovadla
Citronová
šťáva
Zahušťovací
prostředek
Lešticí
látky
Sůl