Sladový výtažek

Sladový výtažek se z obilovin, zpravidla ječmene nebo pšenice, získává už od starověku stejným postupem. Často se používá při pečení chleba i přípravě sušenek a dortů.

Surovina

Nechce se věřit tomu, jak dlouho výroba sladového výtažku trvá. Ve sladovně se obiloviny namočí do vody a ponechají se v ní po dobu pěti dní, aby zrna vyklíčila a přeměnila škrob na cukr, který vyživuje novou rostlinu. Tento „zelený slad“, tedy vyklíčená zrna, se následně usuší a získá svou typickou barvu a vůni. V tomto okamžiku se rozemele na prášek a smíchá s horkou vodou. Tato zabarvená a vysoce aromatická tekutina se následně pečlivě přefiltruje a usuší, aby vznikl sladový výtažek v prášku, který používáme v našich výrobcích. Příjemná chuť, pozoruhodná vůně a jedinečná barva, které vznikly při jeho přípravě, jsou důvodem, proč se sladový výtažek používá v celé řadě pečených výrobků. Pokud se zpracovává ve fázích postupu s nízkou teplotou, vznikne jednotnější těsto a drobivější finální výrobek.

Kinder – výběr a kontrola kvality

V Kinder používáme ječný slad pouze v Kinder Pinguì, a to v malém množství. Rozhodování, od koho tuto surovinu pořídíme, věnujeme maximální péči. Pravdou je, že vybíráme pouze italské nebo německé dodavatele, kteří používají tradiční metody výroby, pečlivě vybírají suroviny, neustále monitorují hladinu vlhkosti a dokážou zrna odborně zpracovat. Toto know-how je nezbytné k výrobě jemně aromatického a ochuceného ječného sladu, který ideálně doplní ostatní suroviny v receptu na Kinder Pinguì.

Naše ingredience

Mléko
Kakao
Lískové
oříšky
Med
Obiloviny
Vejce
Kokos
Tuky a
oleje
Cukr
Pekařské
droždí
Kypřicí
látky
Emulgátory
– lecitin
Ochucovadla
Citronová
šťáva
Zahušťovací
prostředek
Lešticí
látky
Sůl