Korn
Korn er en af menneskehedens ældste fødevarer, og det er en af vores vigtigste næringskilder. Mangfoldigheden af de kornsorter, der findes, og deres sunde egenskaber gør dem til en næsten uundværlig del af enhver kostplan.
Ingrediens
Alle græsplanter, hvis frø kan laves til mel, som er særlig rigt på kulhydrater, kan betragtes som korn. De er så fundamentale i vores kost, at omkring 60 % af al landbrugsjord bruges til at dyrke dem. De kornsorter, vi bruger i vores opskrifter, er:
Hvede
Hvede er den kornsort, som giver os hvidt mel, og det er det, vi laver brød, pizza, kager og småkager af. Hvedekornet består af tre dele. Den udvendige del, den berømte klid, som vi finder i vores fuldkornsbrød, er rig på fibre og protein. Kernen, som ernæringsmæssigt er den største og vigtigste del takket være dens høje indhold af kulhydrat. Og endelig hvedekimet, som er den del, der giver en ny plante, og som består af protein, kulhydrater og lipider.
Ris
Ris er en meget vigtig kornsort for menneskeheden, og det er hovednæringskilden for milliarder af mennesker over hele verden. Det er den kornsort, der har det højeste indhold af kulhydrater, men den indeholder ikke meget i form af proteiner, fedtstoffer og fibre og slet ingen gluten. Dens særegne sammensætning og egenskaber betyder, at det er mad, som er nem at fordøje. Derfor er det ingen overraskelse, at den i stor udstrækning bruges til mad til meget små børn.
Byg
Byg er blevet dyrket i tusindvis af år af befolkninger, som lever i kolde og halvtørre områder i verden, hvor hvede ikke kan gro. Den er rig på kulhydrater, fedtfattig og en god proteinkilde, og desuden indeholder den B-vitaminer og værdifulde mineralsalte.
Spelt
Spelt er den ældste kornsort, mennesket har dyrket, og den blev brugt som næringskilde så langt tilbage som den yngre stenalder. Der findes tre sorter af spelt: med store, mellemstore og små korn, men de har alle tre én ting tilfælles, deres 'belagte frø'. Denne ekstra belægning betyder, at de selv efter tærskning skal afskalles en gang mere for at kunne spises. Spelt er blevet populær igen i de senere år takket være dens høje næringsværdi. Den indeholder gode niveauer af protein, er rig på fiber, vitaminer og kostmineraler og samtidig fedtfattig. Speltmel giver fremragende brød, som kun kan sammenlignes med det mest velduftende hvide brød.
Boghvede
Boghvede betragtes kun som en kornsort, fordi den dyrkes og bruges som korn, men den tilhører faktisk en helt anden familie, nemlig Polygonaceae. Desuden er dens proteiner af højere kvalitet i forhold til andre kornsorter. Det er en god kilde til fiber og mineraler, og er også glutenfri. I Kina, hvor den stammer fra, bruges den til at bage brød, og i Østeuropa serveres den sammen med hovedretter og bruges til at lave grød.
Kinder udvælgelse og kvalitetskontrol
Korn er vigtige ingredienser i mange af vores opskrifter, så derfor er det meget vigtigt for os at udvælge, behandle og indkøbe dem korrekt. Vi vælger typen af hvedemel i henhold til det resultat, vi ønsker at opnå. Dem, der er mest velegnede til at blive dyrket naturligt, bruges til Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì og Kinder Pan e Cioc og til den bløde kage i Kinder Paradiso, Kinder Milk Slice og Kinder Delice. Andre er ideelle til den sprødhed, som vi har brug for i de vafler, som findes i mange af vores produkter.
Vi ofrer megen omtanke, omhu og opmærksomhed på vores kornblandinger. Der indgår fem typer af korn i vores Kinder Chocolate with Cereals: byg, ris, hvede, spelt og boghvede. Vi har omhyggeligt undersøgt proportionerne af hver blanding og ristningen af hver kornsort for at sikre os, at vores produkter giver dig deres uforlignelige Kinder smag, aroma og sprødhed.
Når det drejer sig om vores ingredienser, er selv behandlingen vigtig. Vi køber kun de puffede frø, der anvendes i Kinder Chocolate with Cereals, fra italienske leverandører, som har specialiseret sig på det pågældende område. Frøene ristes derpå i vores anlæg, så vi kan være sikre på, at de er nøjagtig så sprøde og velduftende, som vi kræver det.
Vi køber vores hvede i mange lande rundt omkring i verden, så vi kan garantere for varieteten og kvaliteten af vores mel. Ris, byg, rug og havre kommer fra Europa og Rusland, vores boghvede fra Kina, og vores spelt kommer udelukkende fra Italien.
