New header malt

Maltekstrakt

Siden oldtiden er den samme proces blevet benyttet til at uddrage maltekstrakt fra korn, normalt byg eller hvede. Det bruges i udstrakt grad til brødbagning samt i tilberedelsen af småkager og kager.

Ingrediens

Det er virkeligt svært at fatte, hvor lang tid det tager at lave maltekstrakt. Når kornet ankommer til malteriet, gennemblødes det med vand og får lov at ligge i fem dage for at lade kornet spire og omdanne stivelsen til det sukker, som nærer den nye plante. Denne "grønne malt", nemlig de spirede frø, tørres derpå, og dens særlige farve og aroma udvikles. På dette tidspunkt bliver den lavet til pulver og blandet med varmt vand. Denne farvede og meget vellugtende væske bliver derpå omhyggeligt filtreret og tørret for at frembringe det maltekstraktpulver, vi bruger i vores produkter.

Den behagelige smag, den særlige aroma og usædvanlige farve, som det giver, når det bages, betyder alt sammen, at maltekstrakt bruges i meget høj grad i bagværk. Hvis den behandles i løbet af den del af processen, som foregår ved lav temperatur, gør det dejen mere ensartet og det endelige produkt mere sprødt.

Kinder udvælgelse og kvalitetskontrol

Hos Kinder bruger vi kun bygmalt i små mængder i Kinder Pinguì. Vi er meget kræsne med, hvor vi henter denne ingrediens. Faktisk udvælger vi kun italienske eller tyske leverandører, som benytter traditionelle produktionsmetoder, omhyggeligt vælger deres råmaterialer, konstant overvåger fugtighedsniveauerne og er i stand til at bearbejde korn kyndigt, til at levere til os. Denne viden er altafgørende for at opnå en fint duftende og smagende bygmalt, som vil blandes jævnt med de andre ingredienser i Kinder Pinguì.

Vores ingredienser

Mælk
Kakao
Hasselnødder
Honning
Korn
Æg
Kokosnød
Fedtstoffer og
olier
Sukker
Bagegær
Hævemidler
Emulgeringsmidler -
lecithiner
Smagsstoffer
Citronsaft
Fortyknings -
middel
Overfladebehand -
lingsmidler
Salt