Kokosnuss

Die Kokosnuss ist eine ausgesprochen ergiebige Frucht. Sie ist typisch für die tropischen Länder und wird wegen ihres Fruchtfleischs und ihrer Milch geschätzt. Sie wird nach Europa importiert und gerne für die Zubereitung besonderer Speisen genutzt.

Kokosnuss

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Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme, einer besonderen Spezies Palme (Cocos Nucifera), die in tropischen Gebieten wächst. Es waren Spanier und Portugiesen, die die erlesene Steinfrucht auf den Philippinen entdeckt und nach Europa gebracht haben. Aus dem weißen Fruchtfleisch des Samens, der in den reifen Nüssen steckt, erhält man nach dem Öffnen, Schälen und Waschen die Kokossplitter: Das Fruchtfleisch wird geraspelt, bei hoher Temperatur mit Wasser und Dampf behandelt und schließlich getrocknet und gesiebt. Wenn man das Fruchtfleisch hingegen auspresst, erhält man die Kokosmilch, die danach pasteurisiert und getrocknet werden kann. Dieser Trocknungsprozess wird nur bei der Herstellung von Kokosmilchpulver durchgeführt. Das köstliche weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss und ihre berühmte „Milch“ wurden schon immer von jenen hochgeschätzt, die diese wertvollen Zutaten für die Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwenden.

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Schon gewusst?

Die Kokospalme wird von vielen Völkern als heilige Pflanze angesehen, da sie den Menschen viele überlebenswichtige Materialien zur Verfügung stellt: Holz, Blätter zur Abdeckung der Hütten, kostbare Nahrung und durststillende Flüssigkeit.

Erste Wahl und beste Qualität

Der besondere Geschmack, das feine Kokosaroma und die Möglichkeit, die Raspel als dekoratives Element auf Kakaokuvertüre zu verwenden, sind die Gründe dafür, dass wir diese Zutat beispielsweise für kinder Pinguí Cocos gewählt haben. Für die Herstellung werden Kokosmilch und Kokosraspel verwendet. Die Kokosnüsse, aus denen die Raspel bezogen werden, kommen von den Philippinen, wohingegen die Nüsse, deren Milch wir verwenden, aus Malaysia, Sri Lanka und den Philippinen stammen. Bei der Herstellung dieser beiden Zutaten verfolgen wir stets das Ziel, die höchste Qualität und die besten Eigenschaften der Kokosfrucht zu bewahren.

Unsere Zutaten

Kakao
Haselnuss
Honig
Malzextrakt
Fette
und Öle
Cerealien
Zucker
Eier
Backhefe
Backtrieb-
mittel
Verdickungs-
mittel
Glasuren /
Überzüge
Himbeer-
fruchtzubereitung
Aromastoffe
Salz
Emulgatoren
- Lecithine