Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme, einer besonderen Spezies Palme (Cocos Nucifera), die in tropischen Gebieten wächst. Es waren Spanier und Portugiesen, die die erlesene Steinfrucht auf den Philippinen entdeckt und nach Europa gebracht haben. Aus dem weißen Fruchtfleisch des Samens, der in den reifen Nüssen steckt, erhält man nach dem Öffnen, Schälen und Waschen die Kokossplitter: Das Fruchtfleisch wird geraspelt, bei hoher Temperatur mit Wasser und Dampf behandelt und schließlich getrocknet und gesiebt. Wenn man das Fruchtfleisch hingegen auspresst, erhält man die Kokosmilch, die danach pasteurisiert und getrocknet werden kann. Dieser Trocknungsprozess wird nur bei der Herstellung von Kokosmilchpulver durchgeführt. Das köstliche weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss und ihre berühmte „Milch“ wurden schon immer von jenen hochgeschätzt, die diese wertvollen Zutaten für die Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwenden.