Fette und Öle
Fette und Öle sind seit jeher Bestandteil der Küche. In ihrem gewissenhaften, ausgewogenen Einsatz liegt eines der Geheimnisse der einzigartigen Produktvielfalt von kinder.
Auswahl
Eines der Geheimnisse von Geschmack und Textur, die unsere Produkte so köstlich und so unterschiedlich machen, sind die konstanten Untersuchungen, die dazu beitragen, die richtige Balance zwischen den verschiedenen Fetten zu finden, die unsere Zutaten von Natur aus enthalten - also etwa Milch, Kakao und Haselnüsse - und denen, die wir fachgerecht zusetzen.
Unsere Experten prüfen dieses Gleichgewicht beim Kreieren unserer Rezepturen sorgfältig und suchen nach dem besten Weg, die Eigenschaften der verschiedenen Fette miteinander zu kombinieren, um bei einigen Produkten die Füllungen besonders cremig zu machen, um knusprige, knackige Produkte zu kreieren oder Produkte, die besonders luftig und leicht sind.
Diese sorgfältige Kombination gilt auch beim Mischen unserer Zutaten und ihrer Aromen, um den von uns gewünschten Geschmack zu kreieren. Ein Hauch von Fett kann den Geschmack der anderen Zutaten unterstreichen und das Gesamterlebnis für unseren Gaumen raffinierter machen. Ziel all dieser geduldigen Anstrengungen ist ganz einfach: die perfekte Harmonie zwischen Textur und Geschmack zu erreichen, die alle, die unsere Rezepturen lieben, so sehr schätzen.
Sheabutter
Sheabutter wird aus Sheanüssen gewonnen und dient dazu, Geschmack und Konsistenz unserer Produkte zu unterstreichen.
Der Sheabaum wächst wild in der Sahelregion in Westafrika. Die lokale Bevölkerung kocht, schält und trocknet seine Kerne. Nach dem Trocknen werden die Kerne gemahlen und das Fett extrahiert, welches dann zu Sheaöl und -butter verarbeitet wird. Dieser wertvolle Rohstoff wird in der Lebensmittelindustrie und in geringerem Umfang auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet.
Sheabäume wachsen langsam und tragen erst nach 15 Jahren Früchte. In manchen Fällen erreichen sie ein Alter von mehr als 300 Jahren. Sie benötigen keine Bewässerung oder agronomische Maßnahmen und sind nicht nur eine wertvolle Einkommensquelle für lokale Gemeinschaften, sondern verlangsamen auch die weitere Ausbreitung der Wüste in der Subsahararegion.
2018 wurde Ferrero Mitglied der Global Shea Alliance (GSA), deren Ziel es ist, Strategien zu entwerfen, zu entwickeln und durchzuführen, die weltweit eine wettbewerbsfähige und nachhaltige Sheaindustrie fördern, und die Lebensbedingungen afrikanischer Frauen in ländlichen Regionen und in ihren Gemeinschaften zu verbessern.
Bei kinder verwenden wir Shea für kinder Delice, kinder Happy Hippo, die Hohlfiguren, kinder Joy und kinder Überraschung, um den Produkten die richtige Textur und Konsistenz zu verleihen.
Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl wird aus den Samen der Sonnenblume extrahiert, die ursprünglich vom amerikanischen Kontinent stammt und nun fast auf der ganzen Welt verbreitet ist. Das aus Sonnenblumenkernen gewonnene Öl hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, vor allem Oleinsäure und Linolsäure.
Bei kinder verwenden wir eine Sorte von Sonnenblumenöl mit einem hohen Gehalt an Oleinsäure, die sehr stabil ist und das Aroma der anderen Zutaten nicht beeinträchtigt. Daher ist sie besonders geeignet dafür, den einzigartigen Geschmack von kinder in unseren Rezepturen sicherzustellen.
Für folgende Produkte wird Sonnenblumenöl verwendet: kinder Cards, kinder bueno White, kinder bueno Eis, kinder Joy und kinder Happy Hippo.
Salbutter
Der Salbaum ist eine Waldbaumart, die aus Indien stammt und dort weit verbreitet ist. Aus seinen Samen wird ein Öl gewonnen, das als Lebensmittel geeignet ist.
Nach der Ernte wird der nichtessbare Teil der Samen, die Schale, vom essbaren Teil, dem Kern, getrennt. Die Kerne werden dann gemahlen und so Fett extrahiert, das dann zu Salöl und -butter verarbeitet wird. Die Verwendung dieses Rohstoffes ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet; kinder verwendet ihn für kinder Delice.
Salpflanzen haben einen starken gesellschaftlichen Wert, da sie durch die lokale Bevölkerung geerntet werden und damit eine wichtige Einkommensquelle darstellen.
Gehärtete Fette
Gehärtete Fette werden auf industrieller Ebene mithilfe eines chemischen Prozesses namens "Hydrierung" (Fetthärtung) herstellt. Leider kann dieses Verfahren die Struktur von Fettsäuren ändern und so zur Bildung von "Transfettsäuren" führen, die laut wissenschaftlicher Literatur das "schlechte Cholesterin" im Blut erhöhen können.
Deshalb verwenden wir bei kinder keine industriell hergestellten Transfettsäuren. Kleine Mengen davon kommen von Natur aus in Milchfett vor, was jedoch nach Meinung von Experten keine gesundheitlichen Auswirkungen hat.