Haselnüsse Im letzten Moment geröstet

Für kinder ist die Haselnuss eine der Zutaten, die geradezu zum Symbol für die besondere Qualität unserer Produkte geworden ist.

Die Zubereitung einiger unserer beliebtesten Produkte, wie kinder bueno und kinder Schoko-Bons, beginnt bei ganzen Nüssen. Diese rösten wir erst im allerletzten Moment, damit sie ihren vollen Geschmack beibehalten.

Experten für Haselnussauswahl und -röstung

Im Laufe der Jahre haben wir umfassendes Fachwissen in der Auswahl und Verarbeitung von Haselnüssen erworben.

Wir beziehen nur ganze, geschälte und ungeröstete Haselnüsse und verwenden viel Sorgfalt darauf, sie auszuwählen und vom Baum bis zur Ernte, während des gesamten Transports und beim Rösten zu überwachen.

Wenn die Haselnüsse in unseren Fabriken ankommen, führen wir Qualitätskontrollen durch, um sicherzustellen, dass sie unseren strengen Standards entsprechen. Und schließlich verarbeiten und rösten wir 100% unserer Haselnüsse selbst, um zu garantieren, dass Qualität, Aroma und Frische bestmöglich erhalten bleiben, um so den Geschmack unserer Produkte zu unterstreichen.

Wir rösten sie in unseren Fabriken in der Nähe der Produktionslinien, kurz bevor wir sie in unseren Rezepturen mit den anderen Zutaten mischen. In jedem unserer Werke stellt eine Röstmeisterin bzw. ein Röstmeister die Parameter der Röstanlage sorgfältig ein - je nach Herkunft der Haselnüsse, ihrem Feuchtigkeitsgehalt und ihrer Größe, um so ihr Aroma zu unterstreichen.

Wir rösten die Haselnüsse in Sortierungen gleichen Durchmessers, um eine bessere sensorische Einheitlichkeit zu gewährleisten und niedrigere Temperaturen sowie langsame Verfahren verwenden zu können. Jeden Tag führen die Fachleute in unseren Laboren spezielle Tests durch, um Aroma, Geschmack und Textur der Haselnüsse in jedem Prozessstadium zu bewerten.

Wo sie wachsen

Unsere Haselnüsse stammen aus Haselnussgärten in verschiedenen Teilen der Welt, hauptsächlich jedoch aus der Türkei und Italien, wo sie zwischen August und September geerntet werden.

Um ganzjährig die Verfügbarkeit qualitativ hochwertiger, frischer Haselnüsse zu gewährleisten, haben wir auch in Ländern der südlichen Hemisphäre, wie Chile, Argentinien, Südafrika und Australien, Haselnussfarmen eingerichtet. Über diese Agrifarmen arbeitet Ferrero mit lokalen Bauern zusammen, um ein nachhaltiges Geschäftsmodell zu entwickeln. Dabei teilen und fördern wir gute landwirtschaftliche Praktiken durch Pflanzenaufzuchtstationen, Schulungen und agronomische Unterstützung.

Verantwortungsvolle Beschaffung und Rückverfolgbarkeit

Wir arbeiten eng mit Bauern - meist Kleinbauern - zusammen, um ihr Wissen über gute landwirtschaftliche und soziale Praktiken für Haselnüsse zu stärken. Im Rahmen dieses Programms haben wir außerdem in Zusammenarbeit mit SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, einem führenden globalen Zertifizierungs- und Nachhaltigkeitsanbieter, einen Haselnussproduktionsstandard entwickelt. Dieser Standard umfasst vier große Bereiche: gute soziale Praktiken, gute landwirtschaftliche Praktiken, Qualität nach der Ernte und Rückverfolgbarkeit. Jedes Jahr führt SCS Global Services zusammen mit lokalen Prüfunternehmen spezielle Prüfungen zufällig ausgewählter Bauern durch.

Im Januar 2021 veröffentlichte Ferrero eine Charta zu Haselnüssen, die für unsere gesamte Haselnussbeschaffung gilt und auf einem Ansatz beruht, der die Einhaltung unserer Richtlinien in unserer gesamten Wertschöpfungskette sicherstellt, wobei auf Basis ausgewählter Prioritäten und Maßnahmen spezielle Verpflichtungen festgelegt werden.

Nach der Veröffentlichung der Haselnuss-Charta entwickelten wir unseren Haselnuss-Aktionsplan und veröffentlichten unseren ersten Fortschrittsbericht.

In einigen Ländern, wie etwa in Chile und den USA, sind unsere Haselnüsse bereits zu 100% rückverfolgbar und es ist unser Ziel, bis 2023 weltweit die vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Haselnüsse bis auf Farmebene zu erreichen.

Um dieses Ziel zu erreichen, arbeiten wir im Rahmen einer Partnerschaft mit Sourcemap zusammen, einem führenden Anbieter für die Erfassung von Lieferketten und digitaler Transparenz.