Verdickungsmittel
Tarakernmehl, ist eine natürliche Substanz, die auch unter dem Namen peruanisches Johannisbrot bekannt ist. Es wird wegen seiner verdickenden und stabilisierenden Wirkung in Lebensmitteln verwendet.
Zutat
Tarakernmehl gewinnt man aus den Samen der Caesalpinia spinosa, einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, die aus den peruanischen und bolivianischen Anden stammt. Die reifen Schoten werden gesammelt und an der Sonne getrocknet, bevor sie gemahlen werden.
Bei Tarakernmehl handelt es sich um ein Verdickungsmittel, das die Konsistenz der Zutaten verbessert, sie stabilisiert und somit haltbarer macht. Es ist daher besonders geeignet für die Zubereitung unter anderem von Pudding, Soßen, Suppen und Joghurt, denen es einen dichteren und appetitlicheren Anblick verleiht.
Wir verwenden Tarakernmehl bei kinder Maxi King, um die Waffel knuspriger zu machen und den Verzerht somit noch angenehmer zu gestalten.
