Milk header

Milch Der Geschmack von Kinder

Bei kinder ist Milch eine der Zutaten, die unseren Produkten den Geschmack verleiht, den unsere Fans lieben. Darum geben wir uns auch so viel Mühe, wenn wir sie verarbeiten.

Unsere Qualitätsgarantie

Milch ist eine wichtige Zutat für die Produkte von kinder und in allen Produkten enthalten. Deshalb verwenden wir nur Milch von sorgfältig ausgewählten Lieferanten, die konsequent Geschmack, Qualität und Sicherheit ihrer Milch gewährleisten. Für die Auswahl unserer Lieferanten gelten sehr strenge Anforderungen und nur etwa 30 Molkereien weltweit sind zu einem der langjährigen Partner von kinder geworden.

Bei unserer Milch führen wir auf Basis unserer Richtlinien Kontrollen durch, die zahlreicher und in einigen Fällen noch strenger sind als die gesetzlich vorgeschriebenen Standardanforderungen.
Milk Part 1

Von der Farm zur Rezeptur

Milk Part 2

Wir verwenden verschiedene Sorten von Milch für unsere Produkte. Für die meisten nutzen wir Milchpulver, dem nahezu das gesamte Wasser entzogen wurde.

Direkt nach dem Melken wird die Milch auf eine Temperatur von 4°C gebracht und in Tanks zur Molkerei transportiert, wo sie getestet wird. Hier wird der Rahm von der Milch getrennt, sodass teilentrahmte und entrahmte Milch entstehen. Die Milch wird analysiert und ihr Fett- und Proteingehalt standardisiert. Dann wird sie wenige Sekunden bei 75°C pasteurisiert und danach wieder abgekühlt. So wird sichergestellt, dass sie sicher und frei von schädlichen Bakterien ist, aber ihre charakteristischen Merkmale beibehält.

Milk Part 2

Um die flüssige Milch in Milchpulver umzuwandeln, führen wir einen zusätzlichen Schritt aus - die sogenannte "Sprühtrocknung", bei der durch den vorsichtigen Einsatz von Heißluft der Großteil des enthaltenen Wassers verdampft. Dieser Prozess wird mit Technologien durchgeführt, die die ursprünglichen Eigenschaften der flüssigen Milch bestmöglich erhalten.

Dieser gesamte Prozess erfolgt innerhalb von 48 Stunden nach Ankunft der Milch in der Molkerei, um ihre Geschmacks- und sensorischen Eigenschaften bestmöglich zu erhalten. Nun kann die Milch in unseren Rezepturen verwendet werden.

Es gibt noch weitere Milchprodukte - oder Milchderivate - wie Butterreinfett, Molke und Milchprotein, die ebenfalls aufgrund ihrer charakteristischen Eigenschaften verwendet werden, die den Produktgeschmack von kinder einzigartig machen. 

Weitere Milchprodukte

Butterreinfett

Butterreinfett wird aus dem Rahm hergestellt, der von der Frischmilch abgeschöpft wird. Zunächst wird der Rahm pasteurisiert, dann zentrifugiert, bis sich Butter bildet. Es handelt sich hier um eine ideale Zutat für die Herstellung von Schokolade, Füllungen und anderen Süßwarenprodukten. Seine cremige Konsistenz und der zarte Geschmack verbessern das Geschmackserlebnis und die Cremigkeit unserer Produkte.

Molke

Molke ist ein Bestandteil der Kuhmilch, der bei der Käseherstellung anfällt. Ihr Nährwert ist seit jeher anerkannt und sie wurde bereits von den alten Ägyptern und später auch den Römern verwendet. Heute ist Molke dank ihres besonderen Geschmacks und Aromas eine sehr geschätzte Zutat für Backwaren.

Milchprotein

Bei kinder haben wir es mit zwei Arten von Milchprotein zu tun: Kasein und Molkenprotein. Je nach Produkt läuft Magermilch oder Molke durch Spezialfilter, die die Proteine aufnehmen und ein "Proteinkonzentrat" ergeben, das dann getrocknet wird. Für kinder Joy, kinder bueno White, kinder bueno Ice Cream verwenden wir kleine Mengen von Milchprotein.

Zusammenarbeit mit Partnern, denen wir vertrauen

Milk part 3

Wir können weltweit unsere gesamte Milch bis zu den Molkereien zurückverfolgen.

Wir haben langjährige Beziehungen zu sorgfältig ausgewählten Milchproduzenten geschaffen, die unsere strengen Qualitätsstandards einhalten.

Wir kooperieren mit ihnen, um ständige Verbesserung voranzutreiben und sie zu ermutigen, Best Practices bei der Milchproduktion anzuwenden. So können wir die Qualität unserer Milch gewährleisten und noch weiter verbessern. 

Milk part 3

Unsere Zutaten

Kakao
Haselnuss
Honig
Malzextrakt
Fette
und Öle
Cerealien
Zucker
Eier
Kokosnuss
Backhefe
Backtrieb-
mittel
Verdickungs-
mittel
Glasuren /
Überzüge
Himbeer-
fruchtzubereitung
Aromastoffe
Salz
Emulgatoren
- Lecithine
Palmöl
Feuchthaltemittel
Zitronensaft