Zucker Für unsere kleinen Leckereien
Zucker ist eine wichtige Zutat bei der Herstellung süßer Lebensmittel, denn er sorgt für den süßen Geschmack und unterstreicht den Geschmack der anderen Zutaten. Gleichzeitig sorgt er für Struktur und Textur und für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis unserer Leckereien.
Wie wir unseren Zucker verarbeiten
Bei kinder verwenden wir für unsere Rezepturen hauptsächlich Saccharose und nutzen sowohl Rüben- als auch Rohrzucker.
Rüben und Zuckerrohr werden nach der Ernte an die Fabriken unserer Lieferanten geliefert, wo der zuckerreiche Saft extrahiert wird.
Dieser Saft wird dann filtriert und erhitzt, um ihm das Wasser zu entziehen. Zunächst bilden sich dann kleine Kristalle, die beim Abkühlen immer größer und zahlreicher werden.
Die Kristalle werden dann durch Zentrifugieren vom Sirup getrennt und nach dem Trocknen zu dem Zucker, den wir alle kennen und täglich verwenden.
Nach Ankuft des Zuckers in unseren Werken führen wir umfassende Qualitätstests durch, um Größe und Reinheit der Kristalle zu überprüfen, bevor wir diese in unseren Rezepturen einsetzen.
Saccharose wird für alle Rezepturen von kinder verwendet. Auch verwenden wir anderen Zucker, um einigen unserer Produkte einen besonderen Touch zu verleihen. Hierzu zählen unterr anderem Dextrose für kinder Pinguí und die Verzierung von kinder Paradiso sowie Glukosesirup für kinder Schoko-Bons. Außerdem verwenden wir kleine Mengen von Glukose-Fruktose-Sirup für kinder Delice, kinder Paradiso und kinder Pinguí damit der Teig noch etwas weicher wird.
